さばの甘辛丼。
さばの揚げ焼き？に甘辛のタレを絡め、大葉を散りばめたごはんにのっけてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
下処理済みのごまサバに90℃のお湯をかけ、すぐに冷水で粗熱を取ります。
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- 2
できるだけ骨を取り除き、適宜切り分けたサバに片栗粉をまぶします。
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- 3
ごま油を鍋に流し込んだところに②のサバを皮目を下にして並べ、加熱を始めます。揚がったサバの油を落とします。
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- 4
★を合わせてタレを作ります。煮立たせたら、弱火に火力を落とし、油を落としたサバを投入し、煮絡めます。
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- 5
ごはんの上に手でちぎった大葉を散りばめます。
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- 6
タレの絡んだサバを盛りつけ、適宜いりごまを振れば出来上がりです。
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コツ・ポイント
片栗粉をまぶしたサバは唐揚げというより、揚げ焼き程度の少なめの油で調理します。湯引きしたあとに、できる限りの骨を取り除いて、食べる際のストレスを減らすように努めます。それでも、多少の骨は残るので、お気をつけてください。
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