Sayur Goreng Asem Betawi

Name: Sayur Goreng Asem Betawi
Yield: 1 panci
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 paket sayuran asem (daun melinjo, melinjo, asem, jagung manis, labu siam, terung ungu, kacang panjang); 100 g Tetelan daging (optional); 40 g Kacang tanah; 1.000-1.200 ml Air; 2 sdm Air asam jawa; 1-2 sdm Gula merah; Secukupnya Garam dan kaldu bubuk; 4 siung Bawang merah; 3 siung Bawang putih; 2 buah Cabe merah keriting; 2 butir Kemiri; 1 ruas jari Kunyit; 1/2 sdt Terasi, dibakar dl; 2 lembar Daun salam; 2 cm Lengkuas, digeprek; 1 batang Serai, digeprek

Ratih Sukardi @Ratih_6008147

Jakarta

28.06.2026 Kuliner khas Nusantara kita mmg sangat kaya dan beragam. Bahkan dari satu jenis masakan pun kadang memiliki ciri khas dan citarasa yg berbeda antara satu daerah dgn daerah lainnya. Begitupun dgn sayur asem ini, ada banyak versi, baik dari segi bumbu, cara mengolah dan tentu saja rasanya. Sayur asem yg saya masak kali ini khas Betawi. Yang membedakan dgn sayur asem Sunda atau Jawa, krn bumbu halusnya digongseng/ditumis dulu mknya dinamakan sayur goreng asem dan ciri khas lainnya adalah adanya pemberian kunyit pd bumbu halusnya, yg memberikan efek warna kuning pd sayur asemnya. Sayur goreng asem saya ini hasil referensi dari beberapa resep yg saya liat2 di CP dan YT.

#CINTE_CitaRasaBetawi
#CookpadApron2026
#CitaRasaBetawi
#CookpadCommunity_Jakarta
#mycookingjourney
#dapurmama_at

Lebih banyak

Sayur Goreng Asem Betawi

Ratih Sukardi @Ratih_6008147

Jakarta

#CINTE_CitaRasaBetawi
#CookpadApron2026
#CitaRasaBetawi
#CookpadCommunity_Jakarta
#mycookingjourney
#dapurmama_at

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

1 panci

1paket sayuran asem (daun melinjo, melinjo, asem, jagung manis, labu siam, terung ungu, kacang panjang)
100 gTetelan daging (optional)
40 gKacang tanah
1.000-1.200 mlAir
2 sdmAir asam jawa
1-2 sdmGula merah
SecukupnyaGaram dan kaldu bubuk
Bumbu Halus:
4 siungBawang merah
3 siungBawang putih
2 buahCabe merah keriting
2 butirKemiri
1 ruas jariKunyit
1/2 sdtTerasi, dibakar dl
Bumbu Aromatik:
2 lembarDaun salam
2 cmLengkuas, digeprek
1 batangSerai, digeprek

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Siapkan bahan2nya. Potong2 sayurannya, lalu cuci bersih. Rebus daging tetelan hingga empuk, potong-potong.
2

Siapkan bumbu halus dan bumbu aromatiknya.
3

Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Masukkan air dan tetelan daging.
4

Masukkan juga kacang tanah dan sayurannya mulai dari yg plg keras atau lama dimasaknya (mulai dari jagung, melinjo, asem lalu kacang panjang, labu siam, dan terung ungu).
5

Masak lalu beri garam, gula merah, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Jangan lupa koreksi rasanya. Setelah sayuran hampir matang, masukkan daun melinjo, masak sebentar aja lalu matikan kompor.
6

Tuang di mangkok saji dan sajikan hangat. Sayur goreng asem siap dinikmati dgn nasi hangat dan lauk lainnya spt. ayam goreng, tempe/tahu goreng dan sambel terasi.

Tips

* Pake tetelan/tulangan daging utk menambah gurih sayur asemnya. Klo gak mau pake juga gpp, boleh2 aja koq.
** Utk level pedas sesuai selera ya.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Ratih Sukardi @Ratih_6008147

pada 28 Juni 2026 15.44

Jakarta

Cooking & baking are now my energy. This is how I express my feeling. Melalui cookpad, saya banyak belajar & menimba ilmu ttg memasak/baking. Disini pula saya mendapatkan bnyk teman yg skrg bahkan sdh spt keluarga sendiri 💖🤗💐😍IG: @ratihf3FB: Ratih Sukardi

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Sayuran Kunyit Daun Melinjo Melinjo Kacang Panjang Terong Ungu Gula Merah Tetelan Sereh Kacang Tanah Labu Siam Daging Sapi Cabe Merah Lengkuas Bawang Putih Bawang Merah Jagung Kemiri Asam Jawa

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya