Sangrai tepung selama kurleb 10 menit (hingga kecoklatan dan ringan) bersama 2 lbr daun pandan, ayak tepung biarkan hingga dingin

Kocok butter dan gula selama 2 menit, masukkan kuning telur kocok semenit saja.

Tambahkan santan, keju parut aduk rata sebentar.matikan mixer, masukkan perlahan tepung aduk menggunakan spatula aduk hingga rata.

Masukkan adonan ke dlm pipping bag yg telah diisi spuit bintang, semorotkan di atas loyang bersemir mentega.bentuk sesuai selera, tambahkan topping sbg pemanis.

Oven selama 25-30 menit suhu 160'c (sesuaikan oven masing2) jgn spi kurang matang karena kukis akan alot dan tdk lumer.

Setelah benar2 dingin baru pindahkan kukis ke wadah kering.