茄子は縦1/4に切ってから6mmくらいの厚みに切る。

火をつける前の土鍋に油と刻んだ茄子を入れ混ぜて、茄子に油をまぶす。

蓋をして弱火にかける。

火にかけている間に福耳唐辛子を切る。縦半分に切ってから小口切り。種も使います。福耳唐辛子は程よい辛味があります。

土鍋が温まってじりじり音がし始めた頃④を入れて混ぜる。

味噌と水も入れて混ぜ蓋をする。ずっと弱火。

火にかけてからたまに混ぜて10分。こんな感じ。まだまだ。

18分。全体が一体化したような感じになればできあがり。

うちでは土鍋のまま食卓にあがっていました。

出来上がり量は少なくて、内寸8㎝角の器に入れるとこれくらい。