▣合わせ調味料
赤唐辛子を粗みじん切りにする。容器に入れて、麦味噌、料理酒、砂糖、ホワイトペッパーを入れて混ぜ合わせる

蓮根を水で洗って水気を切って、３ｍｍの半月切りにする。切った蓮根を袋に入れて薄力粉を入れて全体にまぶす。

鶏もも肉をひと口大に切って、袋に入れて塩、ホワイトペッパーをかけて全体に混ぜ合わせる。コーンスターチを入れて全体にまぶす

フライパンにオイルを入れて蓮根を半量並べて中火にかける。少し焼き目が付くまで焼いたらひっくり返して裏面も同じように焼く。

蓮根を全部焼けたら取り出して、残りの蓮根も同じように焼く。蓮根を取り出して、鶏もも肉を焼いていく。