Primero hacemos la boloñesa. No será como una salsa, sino algo más espesa para que aguante en el pastel.

Picamos las verduras finas y las ponemos en una cazuela a sofreír.

Cuando haya cogido color agregamos la carne y la doramos. Vamos removiendo y mezclando para que se suelte.

Una vez que tenga color la carne también agregamos el vino. Dejamos reducir a la mitad y agregamos el ajo escalivado y el tomate.

Tapamos y dejamos a chup chup suave 1 hora aproximadamente.

En la misma cazuela le pasamos 3 o 4 toques de turmix. Ojo no os salpiquéis.

Agregamos el tomate concentrado, la hoja de laurel y el orégano. Tapamos y dejamos cocer suavemente otra hora u hora y media a fuego suave hasta que esté bien concentrado y bastante espeso. Una vez listo salpimentamos al gusto y dejamos enfriar.

Cocemos las patatas bien lavadas desde agua fría y con piel.

Dejamos que se enfríen un pelín y las pelamos.

Las ponemos en un bol con la mantequilla y la leche y chafamos con un pasa puré. Las dejamos a la textura que nos guste rectificando con más leche si fuera necesario. Salpimentamos al gusto. Reservamos.

Precalentamos el horno a 200°.

En una bandeja apta para el horno pequeña y con paredes altas ponemos la boloñesa uniformemente por toda la superficie.

Cubrimos con el puré.

Y encima con el parmesano.

Espolvoreamos pimienta negra molida y orégano y gratinamos en el horno.

Solo nos queda dejar que se enfríe un poco y a comer.