ไก่ตุ๋นน้ำแดงและเห็ดหอม (Anhui Braised Chicken with Mushrooms)
🍲🙂เมนูนี้เป็นอาหารบ้านเกิดของแฟนหนุ่มค่ะ ปกติแล้วคนจีนจะใช้เหล้าจีนปรุงอาหาร แต่สูตรนี้เราจะเปลี่ยนมาใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวแทนค่ะ
🍲🙂This dish is from my boyfriend's hometown! Chinese cooking usually calls for Shaoxing wine, but I swapped it for rice vinegar.
#ไก่ตุ๋นน้ำแดง #อาหารจีน
ไก่ตุ๋นน้ำแดงและเห็ดหอม (Anhui Braised Chicken with Mushrooms)
🍲🙂เมนูนี้เป็นอาหารบ้านเกิดของแฟนหนุ่มค่ะ ปกติแล้วคนจีนจะใช้เหล้าจีนปรุงอาหาร แต่สูตรนี้เราจะเปลี่ยนมาใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวแทนค่ะ
🍲🙂This dish is from my boyfriend's hometown! Chinese cooking usually calls for Shaoxing wine, but I swapped it for rice vinegar.
#ไก่ตุ๋นน้ำแดง #อาหารจีน
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำเห็ดหอมแห้งใส่ลงไปในชาม แล้วเติมน้ำลงไป 1 ถ้วยตวง แช่เห็ดหอมไว้จนนิ่ม
- 2
นำต้นหอม1ต้น มาหั่นเป็นท่อนยาว และส่วนต้นหอมอีก1ต้น ก็นำมาซอยสั้นสำหรับโรยหน้า เตรียมไว้
- 3
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟกลาง แล้วใส่น้ำตาลกรวดลงไป คนไปเรื่อยๆจนกว่าน้ำตาลกรวดจะละลายหมด (ห้ามหยุดคนกระทะ)
- 4
เมื่อน้ำตาลกรวดละลายหมดแล้ว ใส่ไก่ลงไป แล้วคั่วให้น้ำตาลเคลือบผิวไก่ให้ทั่วจนกระทั่งหนังไก่ตึง
- 5
จากนั้นใส่ต้นหอมหั่นท่อนยาว+กระเทียมทุบ+ขิงแก่หั่นบาง(ถ้ามี) ลงไป ผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม แล้วใส่น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อดับกลิ่นคาวไก่ แล้วคนเล็กน้อย
- 6
ใส่ซีอิ๊วขาว+ซอสหอยนางรม+ซีอิ๊วดำ+เห็ดหอม(แช่น้ำแล้ว)ตามลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- 7
นำน้ำแช่เห็ดหอมผสมกับน้ำเปล่ารวมกันได้ 500ml เทลงไปในกระทะ แล้วเปลี่ยนเป็นไฟแรง รอจนกว่าจะเดือด
- 8
เมื่อเดือดแล้ว ให้ใช้ช้อนตักฟองออก จากนั้นเปลี่ยนเป็นไฟอ่อนทันที แล้วปิดฝากระทะไว้ ตุ๋นไว้ 30 นาที
- 9
หลังจากครบเวลา 30 นาทีแล้ว ให้เปิดฝาออก เร่งไฟแรงทันที พร้อมกับเคี่ยวให้เข้ากัน จากนั้นปิดแก๊ส โรยต้นหอมซอยแล้วคนเล็กน้อย
- 10
ตักใส่ชามและตกแต่งด้วยต้นหอมซอยเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จค่ะ
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น