ささげ豆を茹でる。鍋に分量のお湯を沸騰させて豆を入れて3分ボコボコ沸かす。

ささげ豆は小豆よりも少し大きく平たく、小豆よりも皮が破れにくいので赤飯にはささげを使います。

皮が破れると「切腹」につながるからなのだそう。ささげは比較的切腹しませんよ。

お湯を沸騰させたら豆を入れてボコボコ3分沸かす。

そのまま20分弱火で茹でる。3分のボコボコ沸かしでこんなに色が出て来ました！火の強さはこのくらい。

真冬ならここで「ごはん釜」にもち米と茹で汁を入れて2時間~4時間くらい置いて炊く。

春、秋、夏は特に茹で汁浸水を冷蔵庫でやる方がいいかなと私は思ってます。一晩浸けても大丈夫。

20gの豆が49gに膨らんだので2.45倍になったということです。（知りたかっただけ）

塩を量り、ごはん釜に茹で汁ごと移したもち米に混ぜる。豆は混ぜ込まず上に乗せる。

点火、強火で沸騰させる。

白米と違って水分（茹で汁）が少ないせいか沸騰までの時間がかかります。白米の時は8分くらいで沸騰、もち米は15分以上かかる

やっと沸騰して鍋がピーっと言ったら火を止める。フタの穴から蒸気が出てるのがわかりますでしょうか？

豆をつぶさないように豆に触れないようにフワッと混ぜる。炊く時に豆を混ぜ込むとここで豆がつぶれやすい。

食べる時に黒ごまをふる。赤飯に塩味がついているのでごま塩じゃなくてもいい。

【追記】2026/9/13(日)、ささげを茹でて冷ます時に重曹を耳かき1杯入れておくと茹で汁が色濃くなります。

今回は入れ忘れてしまいました。