砂糖なし♡焼き麩で作る♪甘酒ティラミス
料理教室で提供した「甘酒ティラミス」のレシピです🍰🤎
甘酒を使った、甘すぎず重すぎない軽やかなティラミス。
甘酒をじっくり煮詰めることで、まるで米飴のようなコクのある風味に仕上げています✨
さらに、隠し味に塩麹を加えて、甘さを引き立てました。
そしてスポンジの代わりに使ったのは、なんと煮物麩！
コーヒー液をたっぷり吸った焼き麩が、もちもち食感になってクリームとよく合います♡
「焼き麩でティラミス？」と驚かれるかもしれませんが、料理教室でも好評だった組み合わせです☺️
発酵食品の甘酒と塩麹を使った、ゆきんこキッチンらしいアレンジスイーツです🍀
ぜひおうちでも作ってみてくださいね♪
砂糖なし♡焼き麩で作る♪甘酒ティラミス
料理教室で提供した「甘酒ティラミス」のレシピです🍰🤎
甘酒を使った、甘すぎず重すぎない軽やかなティラミス。
甘酒をじっくり煮詰めることで、まるで米飴のようなコクのある風味に仕上げています✨
さらに、隠し味に塩麹を加えて、甘さを引き立てました。
そしてスポンジの代わりに使ったのは、なんと煮物麩！
コーヒー液をたっぷり吸った焼き麩が、もちもち食感になってクリームとよく合います♡
「焼き麩でティラミス？」と驚かれるかもしれませんが、料理教室でも好評だった組み合わせです☺️
発酵食品の甘酒と塩麹を使った、ゆきんこキッチンらしいアレンジスイーツです🍀
ぜひおうちでも作ってみてくださいね♪
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- 1
小鍋に甘酒を入れ、中火で加熱する。
ヘラで混ぜながら水分を飛ばし、鍋底が見えるくらいになったら弱火にする。 -
- 2
鍋に甘酒(ストレートタイプ)とインスタントコーヒーを入れて少し煮詰めて溶かす。
-
- 3
煮物麩を加えて、水分を吸わせる。
-
- 4
ボウルに絹ごし豆腐を入れ、ブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。マスカルポーネチーズと①を加え、均一になるまで混ぜる。
-
- 5
味見しながら、塩麹を隠し味に加える。
- 6
器にの③焼き麩を入れ、その上に⑤のクリームを重ねる。
冷蔵庫でしっかり冷やし、食べる直前にココアパウダーをふる。 -
- 7
おすすめ
* 甘酒を使ったスイーツを作りたい
* 発酵食品をおやつにも取り入れたい
* 変わったティラミスを作ってみたい -
コツ・ポイント
お麩にコーヒー液をしっかり吸わせるのがポイント！
ストレートタイプの甘酒を使うと染み込みやすくおすすめ。
麹タイプを使うときは、甘酒50g、水100ml、コーヒー小さじ2〜火にかけて
ほうじ茶や抹茶に変えても◎
いろいろな味で楽しめます♪
つくれぽ
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