ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、5ミリ位の厚さに切ります。

豚肉にサラダ油をなじませ、小麦粉をまぶす。

豆腐はキッチンペーパーで包み、しっかり水切りしてからさいの目切りにする。

オイスターソース、中華だし、だし醤油を加えて味付けする。

溶き卵を回し入れたら、軽く全体を混ぜ、半熟状になったら火を止める。

塩・こしょうで味を整える。