Pregătim ingredientele și începem cu separarea albușului și a gălbenușului. Cu grijă să nu se amestece sau spargă.

Ne apucăm de bătut albușurile cu mixerul. De preferat să le bateți la o turație mai mare (de la jumătate-n sus). Până se va face spumă. Noi formăm bezeaua acum.

In momentul în care ajung spumă precum în primul video incepeți să turnați zahărul treptat nu toată cana din prima.

Ca timp, am bătut bezeaua cam 30 min. Ideea simplă ca să știți: când nu vă mai cade bezeaua este gata! Dacă ea stă ca-n video (fixă) e perfect! Buuun! Trecem la gălbenușuri! Peste care punem sare și mixăm la aceeași turație ca și la bezea.

Treptat adăugăm și uleiul iar după ce terminăm uleiul mai batem puțin (10min) să încorporăm bine.

Acum, adăugăm treptat peste albușuri gălbenușurile și mixăm la fel, adăugăm după și apa, praful de copt, esența și făina treptat. Batem până nu mai vedem făina adunată. Nu mult. Oricum veți simți la mână că se omogenizează. A și desigur puneți și jumătate cană cocos acum ca să o mai bateți puțin cu tot pt a se amesteca.

Tapetăm tava cu ulei și făină. Ungem tava cu ulei bine. Nu punem ca la prăjit. Și cu făină aruncăm/ "stropim" cu făină. Turnăm compoziția în ambele tăvi și o băgăm la cuptorul preîncălzit la 180° pe mijloc sau la trepta între 1 și 2. Depinde de cum aveți cuptorul. Spălăm și decojim fructele pe care le tăiem. Piersicile au puf și de aceea le curățăm de coajă pt a nu incomoda la mâncat.

După 15-20min scoateți tăvile să verificați cum arată.

Puneți acum fructele pt a rămâne la suprafață. Dacă le puneți de la început vor cade și de vor arde/ lipi. Puteți să le apăsați puțin cu lingura pt a intra în compoziție. O mai lăsăm maxim, MAXIM 20-25MIN (eu am lăsat tăvile vreo 30 și s-au mai ars). PROBA CONTRARIE VERIFICAȚI CU SCOBITOARE SAU CUȚIT DACĂ ESTE FĂCUTĂ ÎN INTERIOR PRIN INTRODUCEREA ÎN ALUAT. DACĂ SE IA ALUAT MAI TREBUIE DACĂ ESTE USCAT LA SCOATERE OPRIȚI!

La mine s-au rumenit pe fund. Le-am și tăiat deja și le-am scos. N-am avut răbdare. Am turnat cocos și peste și gata!