ホウボウ三昧（アクアパッツァ、刺身、あら汁）
Gonbao @gonbao
直売所（宮城県）で鮮度抜群のホウボウ２尾、３３０円という安価で購入。いつものアクアパッツァと、美味しいと評判のお刺身（薄造り）を作った。アラはあら汁にした。刺身は今まで作ったことがなかったが、本当に美味しかった。
アクアパッツァ参考レシピ：
アクアパッツァ by Gonbao 【クックパッド】 （レシピID:19698386）
ホウボウ三昧（アクアパッツァ、刺身、あら汁）
直売所（宮城県）で鮮度抜群のホウボウ２尾、３３０円という安価で購入。いつものアクアパッツァと、美味しいと評判のお刺身（薄造り）を作った。アラはあら汁にした。刺身は今まで作ったことがなかったが、本当に美味しかった。
アクアパッツァ参考レシピ：
アクアパッツァ by Gonbao 【クックパッド】 （レシピID:19698386）
アプリでひらく作り方
- 1
ホウボウは背びれ、胸びれを挟みで落とし、鱗と内臓を処理。アクアパッツァ用は測線に沿って切り込みを入れ、塩、胡椒を振る。
- 2
刺身用は３枚におろし、皮を引く。アラは霜降り処理をして臭みを取る。
- 3
アクアパッツァはオリーブ油で魚を焼き、白ワインを振りトマト、オリーブ、ケイパー類、乾燥ハーブ、水を加え煮込む。
- 4
魚に火が入ったら、アサリを加え殻が開くまで煮込み火を止める。
- 5
お皿に盛り付け、バジルの葉を散らし、香酸柑橘を添える。
- 6
刺身（半身使用）は包丁で薄切りにしてお皿に並べ、薬味、香酸柑橘を添える。
-
- 7
残りの半身は、味噌、薬味（葱、茗荷、生姜etc.）と叩いてなめろうにした。
-
- 8
あら汁は適量の水で煮込み、白だしで味を調えお椀によそい、薬味の葱などを添えればOK。
-
コツ・ポイント
材料はアクアパッツァの材料を記載。
つくれぽ
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