Nasi hainan ayam rebus

Name: Nasi hainan ayam rebus
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam kampung; 4 cup beras; 500 ml air; 500 ml air kelapa santan muda; 1 batang daun bwg bagian putih; 1 ruas jahe geprek; 2 siung bwg putih geprek; 1 sdm Lada bubuk; 1/2 buah labu siam/manisa; 1 buah wortel potong dadu kukus; 2 sdt garam; 1 sdt kaldu jamur; 1 sdt gula (boleh skip); 2 siung bwg putih besar parut; 1 ruas jahe muda parut; 1 sdm saus tiram; 1 sdm kecap asin; 300 ml kaldu ayam rebus; 1/2 sdt garam b; 1 sdm margarin; 1 sdm minyak wijen; 2 lbr daun pandan ikat

Desi Chan @Desichan

Jakarta,Surabaya, Balikpapan

Udh sering buat sih ini cuman malas ketik di Cookpad krna byk stepnya.
Sebenarnya kl sdh biasa buat ini gak lama Dan gak susah krna bahannya sama spt bwg pth Dan jahe itu bs sekalian dibuat bykan Dan dibagi 2 utk digoreng Dan di cemplung dlm kuah

Utk wortel Dan lapciong bs sekalian di masak di atas rice cooker.

Utk telur sy gak pindang lagi krna malas nanti kelamaan jd direbus Dan disiram dgn kuah kecap asin Dan minyak wijen aja.

Sambelnya juga sy tdk buat utk menghemat waktu lagipula drmh anak2 tdk suka sambel.
Tehnik rebus ayam dgn campuran air kelapa Dan durasi masak hrs diperhatikan jgn terlalu lama krna justru bs membuat ayam kampung alot. Ini beneran juicy empuk sih padahal sy pakai ayam kampung jantan tua.
Ayam perlu direndam air es agar ayamnya kenyal Dan juicy tdk alot dagingnya

Utk wortel Dan lapciong bs sekalian di masak di atas rice cooker.

Utk telur sy gak pindang lagi krna malas nanti kelamaan jd direbus Dan disiram dgn kuah kecap asin Dan minyak wijen aja.

Lebih banyak

Nasi hainan ayam rebus

Desi Chan @Desichan

Jakarta,Surabaya, Balikpapan

Utk wortel Dan lapciong bs sekalian di masak di atas rice cooker.

Utk telur sy gak pindang lagi krna malas nanti kelamaan jd direbus Dan disiram dgn kuah kecap asin Dan minyak wijen aja.

Utk wortel Dan lapciong bs sekalian di masak di atas rice cooker.

Utk telur sy gak pindang lagi krna malas nanti kelamaan jd direbus Dan disiram dgn kuah kecap asin Dan minyak wijen aja.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorayam kampung
4 cupberas
Kuah:
500 mlair
500 mlair kelapa santan muda
1 batangdaun bwg bagian putih
1 ruasjahe geprek
2 siungbwg putih geprek
1 sdmLada bubuk
1/2 buahlabu siam/manisa
1 buahwortel potong dadu kukus
2 sdtgaram
1 sdtkaldu jamur
1 sdtgula (boleh skip)
Bumbu nasi hainan:
2 siungbwg putih besar parut
1 ruasjahe muda parut
1 sdmsaus tiram
1 sdmkecap asin
300 mlkaldu ayam rebus
1/2 sdtgaram b
1 sdmmargarin
1 sdmminyak wijen
2 lbrdaun pandan ikat

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus air, jahe,batang daun bwg, bwg putih smp mendidih. jika sdh me didih kecilkan api masukkan ayam dan manisa (wortel tdk sy masukkan agar kuas ttp bening) buang kotoran yg mengapung masak sekitar 15 menit kondisi panci tertutup.
2

Sambil menunggu kaldu dimasak. Tumis bwg putih dan jahe smp wangi lalu masukkan beras yg sdh dicuci bersih. Aduk rata.. tambahkan kuah kaldu ayam, dan pandan berikut bumbu nasi hainan ya. Masak sampai kuah menyusut dan tuang kedlm rice cooker dan masak spt biasa (sy tambahkan tray diatas cooker utk sekalian kukus wortel dan lapchiong)
3

Ayam yg sdh direbus selama 15 menit tadi apinya dimatikan dan biarkan ayam tetap dlm panci dimasak oleh sisa panas air diamkan selama 30 menit. Setelah 30 menit ayam dikeluarkan, rendam dlm air es. dan preteli dagingnya. Tulang boleh tetap dlm panci atau dibuang terserah kalian.
4

Tata daging ayam dlm piring tabur dgn bwg putih goreng. Buat saus cocolan ayam (kecap asin dan minyak wijen) siram ke ayamnya jika ingin dimakan bersama nasi.
5

Hidangkan nasi hainan beserta sayur, telor pindang hainan, acar lobak garing (red radish 🫜) dan kuah labu wortel, tabur kuah dgn potongan daun bwg.