コーンポタージュ
生とうもろこしから作るポタージュは市販では絶対に味わえない美味しさです。圧倒的な甘さが口の中に広がります。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはざく切りに。とうもろこしは上から下に向かって、包丁で実を削ぎ落とす。
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- 2
オリーブオイルとバターで玉ねぎの色が透き通るまで炒める。少し焦げても大丈夫です。
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- 3
とうもろこしの芯、コンソメ、塩、胡椒、水を入れて蓋をして沸騰したら弱火で7〜8分ほど火にかける。
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- 4
火を止めて芯を取り出す。この時、水はこの程度残っていればOK。水分がなくなると焦げてしまうのでその時は火を止めてください
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- 5
ブレンダーで撹拌する。（私は深めのタッパーに移しています）
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- 6
牛乳と生クリームを入れて混ぜる。
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- 7
このまま飲んでも十分に美味しいですが温かいスープにしたい時はフライパンに戻して温める。冷製スープの場合は冷蔵庫で冷やす
コツ・ポイント
とうもろこしの芯からは旨みと甘みが出ます。
風味も増すので捨てずに煮てください。
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