シンプルな自家製粕床で【鮭の粕漬け焼き】
mieuxkanon @mieuxkanon
シンプルな材料で作る『粕床』に、鮭を2日程漬けてグリルで焼くだけ。それだけで、旨味たっぷりで風味のいい粕漬け焼きが出来上がります。とても美味しくて大好きな粕漬けです。
シンプルな自家製粕床で【鮭の粕漬け焼き】
シンプルな材料で作る『粕床』に、鮭を2日程漬けてグリルで焼くだけ。それだけで、旨味たっぷりで風味のいい粕漬け焼きが出来上がります。とても美味しくて大好きな粕漬けです。
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- 1
鮭の全体に塩を振り、冷蔵庫で30分〜半日置く。出てきた水気を拭き取る。
-
- 2
バットに粕床の半量を敷き、上にガーゼを広げる。鮭を重ならない様に並べ、ガーゼを広げる。
-
- 3
残りの粕床を広げ、蓋をして冷蔵庫で2日漬ける。
-
- 4
粕床をガーゼごと取り除き、魚用両面グリルに並べて、焦げない様に中火で焼く（又はフライパンで弱火で両面焼く）。
-
- 5
コツ・ポイント
1で、余計な水気をしっかりと拭き取ります。
焦げやすいので、様子を見ながら焼いてください。
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