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青じその実の醤油漬け
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青じその実の醤油漬け-レシピのメイン写真

青じその実の醤油漬け

レイのお料理☆
レイのお料理☆ @cook_40055182

大量に青じその実を収穫したときは、保存も兼ねて青じその実の醤油漬けを作ります。

万能醤油は手作りなので、美味しい醤油漬けが作れます。

ご飯がすすむおかずの1つです。

青じその実の収穫の目安は、お花が少し残っていて、実がある程度膨らんでいて、触ったときに表面が少ししっとり感が残っている感じのときです。
個人的にそういうときを狙って収穫しております。
実が毛羽立ってカサカサしているのは熟し過ぎてしまったかもです。
実を爪で開いたとき種が茶色だと、食感のプチプチが固く感じます。
種が白いのを選ぶと食べやすいと思います。

#ご飯がすすむおかず2026秋

大量に青じその実を収穫したときは、保存も兼ねて青じその実の醤油漬けを作ります。

万能醤油は手作りなので、美味しい醤油漬けが作れます。

ご飯がすすむおかずの1つです。

青じその実の収穫の目安は、お花が少し残っていて、実がある程度膨らんでいて、触ったときに表面が少ししっとり感が残っている感じのときです。
個人的にそういうときを狙って収穫しております。
実が毛羽立ってカサカサしているのは熟し過ぎてしまったかもです。
実を爪で開いたとき種が茶色だと、食感のプチプチが固く感じます。
種が白いのを選ぶと食べやすいと思います。

#ご飯がすすむおかず2026秋

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青じその実の醤油漬け

レイのお料理☆
レイのお料理☆ @cook_40055182

大量に青じその実を収穫したときは、保存も兼ねて青じその実の醤油漬けを作ります。

万能醤油は手作りなので、美味しい醤油漬けが作れます。

ご飯がすすむおかずの1つです。

青じその実の収穫の目安は、お花が少し残っていて、実がある程度膨らんでいて、触ったときに表面が少ししっとり感が残っている感じのときです。
個人的にそういうときを狙って収穫しております。
実が毛羽立ってカサカサしているのは熟し過ぎてしまったかもです。
実を爪で開いたとき種が茶色だと、食感のプチプチが固く感じます。
種が白いのを選ぶと食べやすいと思います。

#ご飯がすすむおかず2026秋

大量に青じその実を収穫したときは、保存も兼ねて青じその実の醤油漬けを作ります。

万能醤油は手作りなので、美味しい醤油漬けが作れます。

ご飯がすすむおかずの1つです。

青じその実の収穫の目安は、お花が少し残っていて、実がある程度膨らんでいて、触ったときに表面が少ししっとり感が残っている感じのときです。
個人的にそういうときを狙って収穫しております。
実が毛羽立ってカサカサしているのは熟し過ぎてしまったかもです。
実を爪で開いたとき種が茶色だと、食感のプチプチが固く感じます。
種が白いのを選ぶと食べやすいと思います。

#ご飯がすすむおかず2026秋

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材料

  • 青じそ(茹でて絞ったもの) 100g
  • 塩(茹でる用) 小さじ大盛1
  • 醤油(手作り万能醤油) 適宜
    簡単☆加熱なし☆我が家の万能醤油
  • 小瓶を用意します。(タッパOK)
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作り方

  1. 1

    収穫した青じその実を軽く洗います。キッチン用の手袋をして実を削げ取ります。ザルに入れて軽く水洗いします。

    • 青じその実の醤油漬け作り方1写真
    • 青じその実の醤油漬け作り方1写真
  2. 2

    鍋にお湯を沸かします。塩を入れます。沸騰しましたら実を入れます。1~2分ほど茹でます。ザルにあけ冷水に入れます。

    • 青じその実の醤油漬け作り方2写真
  3. 3

    冷めましたら水切りをし、キッチンペーパーで水分を絞ります。水分を絞った実を瓶に入れます。手作りの万能醤油を注ぎ入れます。

    • 青じその実の醤油漬け作り方3写真
    簡単☆加熱なし☆我が家の万能醤油
  4. 4

    完成です。

    • 青じその実の醤油漬け作り方4写真
  5. 5

    ご飯のお供☆青じその実味噌

    • 青じその実の醤油漬け作り方5写真
    ご飯のお供☆青じその実味噌

コツ・ポイント

手作り万能醤油に漬け込んでから味が馴染むまで、数日経ってから召し上がって下さい。

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簡単☆加熱なし☆我が家の万能醤油

ご飯のお供☆青じその実味噌

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レイのお料理☆
レイのお料理☆ @cook_40055182
2026/09/27 03:05に公開
数年ぶりにレシピ投稿を再開させていただいております。f(^_^;よろしくお願いいたします(_ _)クックパッドニュースにご紹介いただきました✨😃2026/8/28http://news.cookpad.com/articles/66010簡単☆牛合挽き肉で💪スタミナ炒めご飯【過去のクックパッドニュース掲載レシピ】2014/1/15●秋田☆美味しいバター餅2014/1/152018/1/22019/1/3●やわらかバター餅2019/1/13●やわらかバター餅(もち粉バージョン)2015/2/112015/4/172015/7/12●かに風味サラダと半熟玉子◆おにぎらず2015/5/29●炒り卵とほうれん草バター醤油◆おにぎらず2015/9/16●食パンで☆スイートポテトのオープンサンド【過去に雑誌や本に掲載いただいたレシピ】2014/7/10 雑誌『Tarzan』●夏バテ解消!モロヘイヤでぶっかけそうめん2015/5/7  雑誌『Tarzan』2015/11/5 雑誌『Tarzan』●うま味たっぷり♪長芋入りいかのお好み焼き2015/2/10 『クックパッド×オレンジページ        のコラボ本』●バターなしで☆鶏肉とキャベツのシチュー2016/1/14 『クックパッドmagazine           vol4』●やわらかバター餅【過去のお料理用リーフレット掲載レシピ】2016/10/1 大手スーパー『ユニー』さん●食パンで☆スイートポテトのオープンサンド【過去の新作レシピコンテスト】2015/3/10 『乾物アレンジ』新作賞●ヘルシー☆フキときくらげのごま風味炒め煮
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