青じその実の醤油漬け

大量に青じその実を収穫したときは、保存も兼ねて青じその実の醤油漬けを作ります。
万能醤油は手作りなので、美味しい醤油漬けが作れます。
ご飯がすすむおかずの1つです。
青じその実の収穫の目安は、お花が少し残っていて、実がある程度膨らんでいて、触ったときに表面が少ししっとり感が残っている感じのときです。
個人的にそういうときを狙って収穫しております。
実が毛羽立ってカサカサしているのは熟し過ぎてしまったかもです。
実を爪で開いたとき種が茶色だと、食感のプチプチが固く感じます。
種が白いのを選ぶと食べやすいと思います。
青じその実の醤油漬け
大量に青じその実を収穫したときは、保存も兼ねて青じその実の醤油漬けを作ります。
万能醤油は手作りなので、美味しい醤油漬けが作れます。
ご飯がすすむおかずの1つです。
青じその実の収穫の目安は、お花が少し残っていて、実がある程度膨らんでいて、触ったときに表面が少ししっとり感が残っている感じのときです。
個人的にそういうときを狙って収穫しております。
実が毛羽立ってカサカサしているのは熟し過ぎてしまったかもです。
実を爪で開いたとき種が茶色だと、食感のプチプチが固く感じます。
種が白いのを選ぶと食べやすいと思います。
作り方
- 1
収穫した青じその実を軽く洗います。キッチン用の手袋をして実を削げ取ります。ザルに入れて軽く水洗いします。
- 2
鍋にお湯を沸かします。塩を入れます。沸騰しましたら実を入れます。1~2分ほど茹でます。ザルにあけ冷水に入れます。
- 3
冷めましたら水切りをし、キッチンペーパーで水分を絞ります。水分を絞った実を瓶に入れます。手作りの万能醤油を注ぎ入れます。
- 4
完成です。
- 5
ご飯のお供☆青じその実味噌
コツ・ポイント
手作り万能醤油に漬け込んでから味が馴染むまで、数日経ってから召し上がって下さい。
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