カリとろジューシー☆やみつき！なすの唐揚げ
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
外はカリッ、中はとろ～りジューシー！なすが苦手な方でも食べやすく、ついつい手が出る唐揚げです。
そのままはもちろん、レモンや塩、ケチャップなどを添えて、お好みのアレンジも楽しめます♪
カリとろジューシー☆やみつき！なすの唐揚げ
外はカリッ、中はとろ～りジューシー！なすが苦手な方でも食べやすく、ついつい手が出る唐揚げです。
そのままはもちろん、レモンや塩、ケチャップなどを添えて、お好みのアレンジも楽しめます♪
アプリでひらく作り方
- 1
なすはヘタを切り落とし、一口大の乱切りにします。お好みで皮を縞目にむいてもOKです。
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- 2
水2カップに塩を加えてよく溶かし、なすを浸けて10分ほど置きます。サッと洗い、水気をしっかり拭き取ります。
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- 3
ビニール袋になすと調味料を入れ、なすが下味をしっかり吸うように揉み込みます。
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- 4
片栗粉を加え、袋をシャカシャカ振って全体にまぶします。
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- 5
180℃に熱した油になすを入れ、表面がカリッとするまで3～4分揚げます。油を切り、器に盛ったら完成です♪
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コツ・ポイント
なすを塩水に浸けることで、アク抜きだけでなく、なすのスポンジ状の組織に塩水が入り、油を吸いにくくする効果があります。
片栗粉をまぶしたら時間を置かずに揚げると、衣がベタつきにくく、カリッとした食感に仕上がります。
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