みょうがの甘酢漬け
茗荷が沢山手に入ったら甘酢漬けにしてみてください。お酢と砂糖が多めなので、冷蔵庫で１ヶ月日持ちします。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱容器を消毒しておく。耐熱容器に昆布、水、砂糖、米酢を加えて500Wで2分加熱する。
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- 2
大きいものは縦1/4、小さいものは縦半分に切ってから、よく洗う
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- 3
鍋で茹でる。再沸騰後１分
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- 4
ザルにあげたら塩(分量外の小さじ1/2)を振って、全体に馴染ませる
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- 5
粗熱がとれたらよく水気を絞り、甘酢に加える
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- 6
甘酢に漬け込むと綺麗なピンクに発色します。
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- 7
甘酢にしっかり浸るようにして冷蔵保存すること。浸らなければ落としラップをして保存すること。
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コツ・ポイント
①茗荷の中には泥が入り込んでいることがあるので、切ってから洗っています。
②甘酢の残りはガリ、寿司酢、ピクルスなどに再活用できます。
③一晩おくと酸味がまろやかになり、みょうがに味が馴染んでおいしいです。
つくれぽ
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