韓式豆腐大醬拌飯 - 五辛素
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#2026Cookpad金圍裙
鹹香濃郁且富含蛋白質與蔬食纖維的豆腐大醬，可以直接淋在飯上當蓋飯，也可以另外添加綜合蔬菜做成拌飯. 既簡單方便又營養開胃. 誰說素菜一定很無聊呢？
韓式豆腐大醬拌飯 - 五辛素
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鹹香濃郁且富含蛋白質與蔬食纖維的豆腐大醬，可以直接淋在飯上當蓋飯，也可以另外添加綜合蔬菜做成拌飯. 既簡單方便又營養開胃. 誰說素菜一定很無聊呢？
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- 1
櫛瓜及香菇清理乾淨後切成小丁. 洋蔥也同樣切丁. 蒜切成末，蔥及辣椒切圈.
- 2
豆腐切丁. 取一個平底鍋或湯鍋，熱鍋後倒入一匙芝麻油. 油熱後先倒入洋蔥丁及蒜末炒香，待洋蔥轉透明後，倒入櫛瓜與香菇丁炒軟.
- 3
接著倒入大醬，辣椒醬，及1-2湯匙水或高湯快速翻炒，然後倒入蜂蜜或糖漿，辣椒粉翻炒均勻，之後將剩餘的水或高湯倒入翻炒至所有食材與調味料完全融合.
- 4
倒入辣椒，蔥，與豆腐，輕輕翻拌，讓豆腐能完全裹上湯汁，將湯汁煮至自己喜歡的濃稠度，最後再淋上一匙芝麻油拌勻，好吃的豆腐大醬便完成了.
- 5
做好的大醬可以直接淋在飯上做蓋飯. 這樣大約是2-3人份. 也可以搭上幾樣清炒或燙過的蔬菜或生菜一起做成拌飯. 我這次另外分別炒了香菇，紅蘿蔔，櫛瓜，及玉米粒做成拌飯.
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