Panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius. Siapkan loyang dan oles tipis dengan mentega. Sisihkan.

Campur air, butter, garam dan gula. Panaskan sampai mendidih dan butter mencair. Masukkan tepung terigu, aduk cepat dan kecilkan api kompor. Aduk-aduk adonan sampai kalis dan tidak menempel lagi pada wadah. Matikan kompor. Biarkan adonan agak dingin.

Kocok lepas telur. Masukkan sedikit demi sedikit secara bertahap ke dalam adonan. Aduk rata adonan. Jika adonan sekiranya sudah bisa dispuit dan tidak terlalu encer maka hentikan pemberian telur.

Masukkan adonan ke dalam pipping bag atau plastik segitiga. Gunting ujung plastik (boleh menggunakan spuit bintang). Semprotkan ke permukaan loyang dengan bentuk memanjang. Panggang selama kurang lebih 40 menit ( tergantung karakter oven masing-masing).

Jika eclair sudah terlihat kuning kecoklatan dan buih-buihnya hilang berarti eclair sudah matang. Eclair bisa dikeluarkan dari oven dan dinginkan.

Fla :
Potong-potong tomat, buang bijinya. Blender dengan 100 ml susu (dari 250ml). Saring dan sisihkan.
Campur susu, garam, gula, tomat yang telah diblender dan coklat putih. Masak sampai coklat meleleh. Matikan kompor. Masukkan kuning telur yang telah dikocok lepas. Aduk cepat sampai tercampur rata. Nyalakan lagi api, masukkan tepung maizena. Masak sampai mengental dan meletup-letup sambil terus diaduk. Matikan kompor. Masukkan butter, aduk rata sampai butter meleleh. Pindahkan fla ke dalam mangkok, tutup dengan plastik wrap dengan posisi plastik wrap menyentuh permukaan fla. Biarkan dingin.

Penyajian :
Masukkan fla ke dalam plastik segitiga, gunting ujungnya. Sisihkan.
Tusuk salah satu ujung eclair dengan menggunakan sumpit hingga berlubang. Semprotkan fla kedalamnya. Oles permukaan eclair dengan nutella.
Nutella eclair fla tomat siap dinikmati...hhhmmmmm