Cuci bersih ayam, lalu ungkep atau bisa juga dimasak rebus dengan air sedikit dan tambahan bumbu halus, garam, gula, dan serai. Tunggu hingga ayam matang, tiriskan lalu panaskan minyak, goreng dengan api kecil hingga kuning basah, tidak sampai garing karena ayam sebenarnya sudah matang. Angkat, sisihkan

Tumis sambal ijonya dengan minyak sedikit lalu masukkan ayam goreng dan aduk-aduk, masak hingga sambal meresap. Sudah selesai, matikan kompor.