Comece lavando os legumes e após cortando em cubos a cenoura, a abobrinha e o brócolis. Em uma frigideira coloque a manteiga e o azeite de oliva e então frite a cebola e coloque os legumes para fritar junto.

Quando estiverem Al dente coloque o alho e tempere com o sal e pimenta.

Bata os ovos num bowl e então coloque para fritar com os legumes até que os ovos estejam cozidos. Se necessário colocar mais sal.