烏龜菠蘿麵包的食譜成品照片

烏龜菠蘿麵包

陳洋 @cook_6828062

說到最喜歡的麵包，不少人都會說：「菠蘿！」菠蘿已經是許多人的心頭好，做成烏龜樣貌想必更討喜啊！一起大口的阿姆阿姆阿姆吧～

詳細食譜和血淚(?)過程請見此：https://goo.gl/Jyvwyj

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烏龜菠蘿麵包

陳洋 @cook_6828062

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預備食材

10份

【麵糰材料】
高筋麵粉 300 g
低筋麵粉 70 g
酵母 3 g
蛋 1 顆
牛奶 250 ml
糖 50 g
鹽適量
無鹽奶油 33 g
【菠蘿皮材料】
低筋麵粉 200 g
蛋 64 g
奶油 72 g
糖 72 g
鹽少許
可可粉 10 g

料理步驟

1

除了奶油外，把麵糰的所有食材用攪拌機打成團，接著再放入奶油打到出膜。
2

做好的麵糰放入抹薄油的盆內發酵約30分鐘或變為2倍大即可
3

將菠蘿皮的所有食材攪拌至看不到粉末即可。你可以先將奶油融化，也可以將奶油加糖打發，或像我一樣直接軟奶油進去混合。攪拌切勿過度，避免麵粉出筋。做好後可先包起來放冷藏降低黏性。
4

發酵好的麵糰和菠蘿皮均分為10等份；麵糰再取15g出來做為烏龜的頭手腳。先將身體滾圓蓋上菠蘿皮後，接上頭、手、腳和尾巴，並用刮版刮出格紋。發酵1小時；烤箱以180℃烤15~18分鐘。
5

出爐的龜龜菠蘿還留了足跡在烤培紙上。
6

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試做成品照

陳洋 @cook_6828062

發布於 2017年07月20日 03:54

留言

藍才玉 @a740907

2022年04月26日 07:08

身體麵團幾公克呢？

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