Haluskan bawang, garam, merica, penyedap, ebi (1sdm) . Campurkan tepung terigu, tapioka, bumbu halus, air panas, dan telur (uleni ringan pake sendok supaya adonan tidak alot, karena jika di uleni kencang gluten akan terbentuk yang menyebabkan alot)

Setelah adonan kalis, bentuk bulat dan pipihkan, atau lonjong sesuai selera. Supaya tak lengket tabuti tangan dengan tapioka atau minyak goreng. Rebuh ke air mendidih sampai terapung berarti empek-empek siap diangkat

Didihkan air, gula jawa, asam jawa, garam, penyedap, bumbu yang dihaluskan (bawang putih,cabai dan 1sdm ebi). Koreksi rasa, setelah sesuai selera matika api, masukan cuka setelah uap berkurang. Empek-empek siap disajikan lengkap dengan kuah dan mentimun yang dipotong dadu.