Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180. Πρώτα βουτυρώνουμε και μετά αλευρώνουμε τη φόρμα τινάζοντας το περιττό αλεύρι.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Προσθέτουμε το γάλα λίγο λίγο και έπειτα το αλεύρι σε δόσεις.

Χτυπάμε περίπου 4 λεπτά μέχρι να γίνει το μείγμα λείο.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε ξεχωριστό μπολ με μίξερ χειρός μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Η μαρέγκα είναι έτοιμη όταν δεν πέφτει αν αναποδογυρίσουμε το μπολ. Εγώ δεν είχα δεύτερο μίξερ οπότε χρησιμοποίησα το ίδιο. Έκανα πρώτα τη μαρέγκα τη μετέφερα σε ένα μπολ και συνέχισα με το μείγμα του κέικ.

Προσθέτουμε δυο κουταλιές από τη μαρέγκα στο μείγμα του κέικ και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Συνεχίζουμε το ίδιο με την υπόλοιπη μαρέγκα. Δεν ανακατεύουμε πολύ ώρα για να παραμείνει το μείγμα αφράτο.

Βάζουμε το μείγμα στη φόρμά και ψήνουμε 35-40 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε τα υλικά του σιροπιού σε μικρο κατσαρολακι μέχρι να μείνει περίπου το μισό. Εγώ χρησιμοποίησα μπρίκι.

Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο. Κάνουμε μερικές τρύπες με μαχαίρι και περιχύνουμε το καυτό σιρόπι. Περιμένουμε να το απορροφήσει και να κρυώσει κάπως το κέικ για να ξεφορμάρουμε.

Αφού κρυώσει εντελώς το κέικ ετοιμάζουμε το γλάσο. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά του γλασου. Αν μας φανεί αραιό προσθέτουμε λίγο άχνη η λεμόνι αν είναι πολύ αραιό. Περιχύνουμε το γλάσο στο κέικ με κουτάλι.