Jengkol Balado

Name: Jengkol Balado
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram jengkol (yg sudah direndam dua hari dua malam); Secukupnya kopi bubuk (utk merebus jengkol); Secukupnya air (utk merebus); 1/2-1 cup air (utk menumis); Bumbu halus :; 6 siung bawang putih; 5 siung bawang merah; 12 buah cabai keriting (sesuai selera); Secukupnya garam; Secukupnya gula; Secukupnya penyedap rasa ayam; Secukupnya minyak goreng; Bumbu cemplung :; 1 lembar daun salam; 1 cm lengkuas (geprek); 1 buah serai (ambil putihnya dan geprek)

Betty Asmo @bettyas16

Bekasi, Jawa Barat

Pas jalan-jalan lihat kancing lepis lagi turun harga...ya sudah beli aja...lumayan...karena bosen direndang ama disemur, jadinya dimasak balado deh... 😊✌ Tapi sebelumnya biar gampang mengupas kulitnya direndam dulu ya sehari semalam... 😄 Semoga bermanfaat...

Lebih banyak

Jengkol Balado

Betty Asmo @bettyas16

Bekasi, Jawa Barat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

250 gramjengkol (yg sudah direndam dua hari dua malam)
Secukupnyakopi bubuk (utk merebus jengkol)
Secukupnyaair (utk merebus)
1/2-1 cupair (utk menumis)
Bumbu halus :
6 siungbawang putih
5 siungbawang merah
12 buahcabai keriting (sesuai selera)
Secukupnyagaram
Secukupnyagula
Secukupnyapenyedap rasa ayam
Secukupnyaminyak goreng
Bumbu cemplung :
1 lembardaun salam
1 cmlengkuas (geprek)
1 buahserai (ambil putihnya dan geprek)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rendam jengkol sehari semalam, supaya kulitnya mudah terkelupas dan zat kapurnya larut dalam air/berkurang.
2

Setelah itu rebus jengkol dgn kopi bubuk, kurang lebih 45-60 menit. Saya menggunakan rice coocker, bisa juga dgn panci presto. Gunanya kopi utk mengurangi bau jengkolnya. Lalu tusuk jengkol utk mengecek kematangan. Jika dirasa sudah angkat, cuci hingga benar-benar bersih dan tiriskan. Lalu geprek supaya empuk.
3

Haluskan bumbu. Panaskan minyak. Lalu tumis bumbu dan masukkan lengkuas, daun salam dan serai hingga harum. Baru beri garam, gula, penyedap rasa serta air secukupnya. Aduk-aduk.
4

Masukkan jengkol. Aduk hingga rata. Tutup terlebih dahulu supaya bumbu meresap. Cek rasa. Angkat dan sajikan.