TUM BASANG SIAP (pepes perut ayam) ala bali

Name: TUM BASANG SIAP (pepes perut ayam) ala bali
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 ekor dada ayam; 10 buah ampla ayam; 5 buah hati ayam; 4 buah kentang; 5 siung Bawang merah; 3 siung Bawang putih; 3 buah Cabai rawit atau sesuai selera; 2 ruas jari Jahe; 2 ruas jari Kunyit; 1 ruas jari Lengkuas; 1/2 sendok teh Terasi; 3 lembar Daun salam; 3 lembar Daun jeruk; Daun pisang dan biting utk tusukan. Biting bisa pakai staples

Nyoman Ari Widjaja @nyomanar0367

Kangen dgn masakan mendiang mami, kalau pulang kampung slalu minta di buatkan masakan ini. Memang agak rumit buatnya, tapi mami slalu buatkan. Hhmmm

Lebih banyak

TUM BASANG SIAP (pepes perut ayam) ala bali

Nyoman Ari Widjaja @nyomanar0367

Kangen dgn masakan mendiang mami, kalau pulang kampung slalu minta di buatkan masakan ini. Memang agak rumit buatnya, tapi mami slalu buatkan. Hhmmm

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 porsi

1/2 ekordada ayam
10 buahampla ayam
5 buahhati ayam
4 buahkentang
5 siungBawang merah
3 siungBawang putih
3 buahCabai rawit atau sesuai selera
2 ruas jariJahe
2 ruas jariKunyit
1 ruas jariLengkuas
1/2 sendok tehTerasi
3 lembarDaun salam
3 lembarDaun jeruk
Daun pisang dan biting utk tusukan. Biting bisa pakai staples

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cincang halus ampla dan dada ayam
2

Cincang kasar hati ayam
3

Potong2 kentang yg sudah di kupas sebesar batang korek api lalu taburkan garam dan di remas2. Diamkan 10mnt lalu bilas dgn air.
4

Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, terasi dan cabai rawit. Di ulek lebih enak.
5

Satukan dada ayam, ampla, hati dan kentang, tambahkan garam 2 sendok teh, penyedap rasa dan merica 1/2 sensok teh.
6

Cek rasa dgn mencoba mengukus sedikit adonan, tambahkan garam dan penyedap bila perlu
7

Siapkan daun pisang yg sudah di jemur sekitar 15 menit agar daun lebih lemas dan tidak mudah sobek, potong2 selebar 15-20 cm dan 5cm sebagai lapisan dalamnya.
8

Bungkus adonan dengan di alasi daun salam (stengah lembar) dan daun jeruk purut (dibuang tulangnya)
9

Kukus dengan dandang yg sudah diisi air selama 30 menit
10

Angkat dan hidangkan selagi panas.