Bolognese Bake

Name: Bolognese Bake
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr Pasta (saya memakai macaroni); Secukupnya Air untuk merebus; 1 1/2-2 sdt Garam (memang harus banyak); 3 sdm minyak; ❤️ Bolognese sauce :; 250 gr Daging cincang; 500 gr Tomat potong dadu; 5 sdm Saus Tomat (ketchup); 1 ktk/klg Pasta Tomat; 1 1/2 sdm Italian herbs: rosemary, thyme, basil, oregano; 1 sdt Black Pepper; Secukupnya Garam Gula Penyedap; Secukupnya Olive oil/minyak; 5 siung Bawang Putih, cincang halus; 1 bh Bawang Bombay, potong dadu kecil; ❤️ Saus Bechamel; Secukupnya Minyak (Olive oil); 2 sdm Butter; 3 sdm Terigu (sesuaikan dengan kekentalan yang dikehendaki); 500 ml Susu UHT Full Cream; 100 ml Krim kemasan; Secukupnya Keju Parmesan (cheddar parut); 3 btr Telur, kocok lepas; ❤️ Topping :; Secukupnya Mozzarella / Quick Melt

Iris May @iris_may

Dapat diandalkan sebagai hidangan pesta, apalagi mendekati Natal 😊, bisa juga menggunakan cup aluminium untuk porsi per orangan.
Sebenarnya resep asli Bolognese ini pasti memakai wortel, sayangnya saya lupa membelinya tadi haha...

Untuk menyiasati budget, beberapa substitusi yang dapat dilakukan:
1. krim dapat diganti dengan susu evaporated.
2. Mozzarella bisa digantikan Kraft Quick Melt.
3. Parmesan digantikan parutan keju Cheddar.
4. Italian herbs cukup dengan oregano/thyme/basil.

Untuk rasa, saya tidak menonjolkan rasa manis pada saus Bolognese seperti pada umumnya, karena dari negara aslinya pun cita rasanya hanya asam segar dan gurih asin, penggunaan gula di sini hanya sebagai penyeimbang komposisi asam & gurih saja.
Yuk, selamat mencoba!

Lebih banyak

Bolognese Bake

Iris May @iris_may

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

0 menit

6 porsi

250 grPasta (saya memakai macaroni)
SecukupnyaAir untuk merebus
1 1/2-2 sdtGaram (memang harus banyak)
3 sdmminyak
❤️ Bolognese sauce :
250 grDaging cincang
500 grTomat potong dadu
5 sdmSaus Tomat (ketchup)
1 ktk/klg Pasta Tomat
1 1/2 sdmItalian herbs: rosemary, thyme, basil, oregano
1 sdtBlack Pepper
SecukupnyaGaram Gula Penyedap
SecukupnyaOlive oil/minyak
5 siungBawang Putih, cincang halus
1 bhBawang Bombay, potong dadu kecil
❤️ Saus Bechamel
SecukupnyaMinyak (Olive oil)
2 sdmButter
3 sdmTerigu (sesuaikan dengan kekentalan yang dikehendaki)
500 mlSusu UHT Full Cream
100 mlKrim kemasan
SecukupnyaKeju Parmesan (cheddar parut)
3 btrTelur, kocok lepas
❤️ Topping :
SecukupnyaMozzarella / Quick Melt

Tersimpan

Cara Membuat

0 menit

1

Rebus pasta kira-kira 5-7 menit bersama air, minyak, garam 1 1/2-2sdt.
*Tidak perlu kuatir keasinan sesudah air perebus ditiriskan.
Sisihkan 1 cup kecil air rebusan pasta untuk dimasak bersama saus Bolognese.
Setelah ditiriskan, macaroni diberi minyak (Olive Oil) lagi, penyedap sedikit, aduk rata & dinginkan.
2

❤️ Saus Bechamel:
Panaskan minyak, masukkan butter, terigu, matikan api sambil aduk cepat dengan whisk, jangan sampai tepung menggumpal.
Setelah rata, nyalakan api kecil saja, masukkan susu & krim, keju Parmesan. Beri rasa sesuai yang diingankan.
Jika kurang kental bisa diberi penambahan terigu sesendok demi sesendok sambil aduk cepat dengan whisk (pengocok).
Matikan setelah masak. Dinginkan.

Tambahkan telur kocok ke dalam saus Bechamel ini, ratakan.
3

❤️ Saus Bolognese :
Panaskan minyak, masukkan bawang bombay & bawang putih, tambahkan garam, tumis hingga harum.
Masukkan daging cincang, beri 1 cup air perebus macaroni tadi supaya daging tidak bergumpal, tambahkan garam, gula & bubuk kaldu penyedap (sesuaikan dengan bahan yang baru dimasukkan).
Berturut-turut masukkan tomat pasta, saus tomat, tomat ukuran dadu, tambahkan Italian herbs, Black Pepper, tambahkan rasa kembali, sesuaikan dengan selera.
Biarkan proses memasak agak lama, ada chef asal Italy yang mengajarkan 3 jam lamanya, sementara saya 1 jam saja dengan api kecil.
4

Penyelesaian :
Susun dalam pinggan tahan panas, Macaroni rebus, tuangi dengan saus Bechamel, aduk.
5

Terakhir tuang dengan Saus Bolognese pada lapisan atasnya, lalu taburi dengan Mozzarella (Quick Melt).
Panggang 20 menit pada suhu 170'C.