Βράζουμε το κοτόπουλο τοποθετώντας στο νερό το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το γαρύφαλλο. Αφού το βράσουμε το κόβουμε σε μικρά κομματάκια με τα χέρια μας.

Αναμειγνύουμε το κοτόπουλο με τα 130 γρ. τυρί κρέμα, το γιαούρτι, τη φέτα και τη μουστάρδα.

Στο μείγμα προσθέτουμε και το τριμμένο καρότο και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Βάζουμε 2-3 κ.σ. από τη γέμιση σε κάθε μία από τις πίτες. Απλώνουμε τη γέμιση στα 3/4 της επιφάνειας ενώ το άλλο 1/4 αλείφουμε την πίτα με λίγο από το τυρί κρέμα.

Τυλίγουμε την πίτα.

Τυλίγουμε τα ρολά σε ασημόχαρτο και τα βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα για να δέσουν.

Κόβουμε τα μεγάλα ρολά σε μικρά ρολάκια και σερβίρουμε.