Siapkan daging. Lumuri dengan parutan nanas muda atau bubuk pengempuk atau bungkus dengan daun pepaya selama 15 menit

Haluskan Lengkuas, Jahe, garam, Lada, Ketumbar dan Bawang putih

Cuci daging kambing yang telah direndam dengan nanas/pengempuk. Potong2. Lumuri dengan bahan yang telah dihaluskan. Tambahkan asam jawa dan kecap. Diamkan selama 5-10menit. Siapkan tusuk sate. Atur sesuai selera. Bisa 5/6 daging kecil pertusuk.

Panggang di pangganan, grill, teflon atau oven hingga matang atau kecoklatan. Sebagai saosnya campurkan kecap dengan cabai rawit. Bisa juga ditambahkan bawang merah, tomat dan timun sebagai bahan pendamping. Selamat menikmati