Pempek Homemade Lembut

Name: Pempek Homemade Lembut
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Cuko:; 250 gram gula merah/gula aren; 50 gram asam jawa; 750 ml air; 5 siung bawang putih; 2 sdm ebi; 1 sdt garam; 10 buah cabe rawit (sesuai selera); Biang:; 250 ml air; 125 gram terigu; 1 siung bawang putih; 1 sdt garam; 1/4 sdt penyedap (perasa jamur); 1 sdt gula pasir; pempek; 500 gram daging ikan halus (ikan tenggiri); 2 butir telur; 200 gram tapioka/sag/kanji; secukupnya telur untuk isian

Sulis Patria @sulis_patria

sering banget buat pempek, banyak peminatnya di rumah (*_*) dari anak2, suami, eyang thi, eyang kong, sepupu, keponakan... hadeh... apa lagi anak2, minta sarapan pake pempek, trus bekal juga pempek... kok ndak bosan... heefffppt... menjadikanku tak boleh bosan membuatnya, heeee.... yukss cus....
#edisi revisi ya.... di resep ditulis daging ikan nya yang dipakai sebanyak 300 gram, ini saya revisi menjadi 500 gram. saya biasanya pakai daging ikannya sebanyak 500 gram. harap maklum ya... makasih.

Lebih banyak

Pempek Homemade Lembut

Sulis Patria @sulis_patria

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan Cuko:
250 gramgula merah/gula aren
50 gramasam jawa
750 mlair
5 siungbawang putih
2 sdmebi
1 sdtgaram
10 buahcabe rawit (sesuai selera)
Biang:
250 mlair
125 gramterigu
1 siungbawang putih
1 sdtgaram
1/4 sdtpenyedap (perasa jamur)
1 sdtgula pasir
pempek
500 gramdaging ikan halus (ikan tenggiri)
2 butirtelur
200 gramtapioka/sag/kanji
secukupnyatelur untuk isian

Tersimpan

Cara Membuat

1

Pertama-tama kita buat kuah cuko dulu ya... Kuah cuko bisa dibuat sehari sebelum membuat pempeknya ya. Siapkan bahan-bahannya.
2

Didihkan gula aren/gula merah dan asam jawa, lalu saring.
3

Haluskan cabe, bawang putih dan ebi. Kemudian masukkan ke dalam rebusan yang telah disaring. Didihkan kembali, aduk-aduk tambahkan garam cek rasa sesuai selera. Angkat.
4

Membuat Biang Pempek. siapkan bahan-bahan biang
5

Haluskan bawang putih, kemudian campur semua bahan biang di wajan. Aduk-aduk hingga tidak ada gumpalan. Masak dengan api kecil dengan terus diaduk-aduk, jangan sampai gosong. Masak hingga menggumpal. Kemudian dinginkan.
6

Sambil siapkan bahan-bahan yang lain.
7

Setelah dingin, tambahkan 2 (dua) butir telur, aduk rata.
8

Kemudian tambahkan daging ikan, aduk rata.
9

Masukkan tepung tapioka/sagu/kanji, aduk rata.
10

Sudah jadi, siap dibentuk. Adonan ini agak lembek tergantung kondisi dan jenis daging ikan yang digunakan.
11

Sebelum membentuk siapkan bahan-bahan, seperti tepung untuk membalur tangan, telur untuk isian dikocok.
12

Siapkan air untuk rebusan, jangan lupa tambahkan minyak goreng.
13

Balur kedua tangan dengan tepung (mulai di tahap ini saya kesulitan untuk jepret-jepret ya.... he....3)
14

Kemudian ambil adonan, dibulatkan (di tahap ini, sering2 ngebalur tangan dengan tepung ya... lengket), kemudian lubangi tengahnya dengan menggunakan ibu jari dan buat seperti mangkok untuk isian telur. lebih baik buat lubang yang menjorok ke dalam dari pada melebar. isi dengan telur lalu rapatkan mulut lubang dan tekan2 rapi.
15

Jadinya seperti ini untuk pempek kapal selam. silahkan buat bentuk sesuai selera.
16

Lalu masukkan ke dalam air mendidih yang sudah ditambahi minyak goreng tadi. Rebus sampai mengapung dan biarkan sesaat agar telur di tengahnya matang. Angkat, tiriskan.
17

Kemudian digoreng, sajikan dengan kuah cuko dan potongan timun. Saya kurang suka pake timun (*_*).
18

Anak-anak senangnya begini, cukonya dipisah.
19

Selamat mencoba, semoga bermanfaat.