Campurkan daging ikan gabus dan udang yang telah digiling dengan 1 butir telur, bawang merah dan bawang putih yang telah di haluskan. Tambahkan pula minyak goreng 2 sdm agar tidak lengket, garam, merica dan penyedap(penyedap bisa di skip).

Campurkan adonan dengan tepung tapioca dan tepung terigu. Aduk terus adonan pempek. Untuk tepung tapioca apa bila adonan masih terlalu cair bisa ditambahkan sampai adonan bisa di bentuk.

Setelah adonan siap panaskan air untuk merebus pempek. Jangan lupa tambahkan minyak goreng dan garam agar adonan tidak lengket dan rasanya menjadi gurih.

Setelah air mendidih masukkan adonan pempek yang telah di dibentuk menjadi lenjer atau kapal selam. Rebus sampai adonan mengambang dengan sendirinya di dalam rebusan air.

Setelah mengambang, angkat dan tiriskan adonan.

Goreng adonan sampai kecoklatan. Pempek siap disajikan.

Cuko:

Haluskan bawang putih dan cabe rawit.

Rebus air dan gula merah serta bawang putih dan cabe rawit yang telah dihaluskan. Tambahkan asam jawa dan garam. (Sesuaikan rasa).

Pempek siap disajikan dengan timun yang di potong kecil-kecil di dalam cuko (kuahnya)