Μπακλαβαδάκια ολικής με στέβια

Name: Μπακλαβαδάκια ολικής με στέβια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 συσκευασία φύλλο ολικής; 150 γρ βούτυρο αγελάδος; 100 γρ ελαιόλαδο; Για την γέμιση; 400 γρ καρυδόψυχα ή 200 καρύδι και 200 αμύγδαλα; 1 κ.σ. κανέλα; 1 κ.γλ. γαρίφαλο σκόνη; 70 γρ φρυγανιές ολικής άλεσης; 2 κ.σ. στεβια κρυσταλλική 1:3 (1 κ.γλ.στέβια = 3 κ.γλ. ζάχαρη); Για το σιρόπι; 400 ml νερό; 100 γρ στεβια κρυσταλλική 1:3; 1 κ.γλ. υγρή στεβια (4 σταγόνες = 1 κ.γλ. ζάχαρη); 100 γρ σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου (+ λίγη ακόμα αγαύη για το σερβίρισμα); 1 ξυλάκι κανέλας; 5 καρφάκια γαρίφαλο; 1/2 πορτοκάλι; 1 κ.σ. βούτυρο αγελάδος

Μαρία Κούρτη @cook_8527711

Αθήνα,Ελλάδα

Μπακλαβαδάκια ολικής με στέβια

Μαρία Κούρτη @cook_8527711

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 συσκευασίαφύλλο ολικής
150 γρβούτυρο αγελάδος
100 γρ ελαιόλαδο
Για την γέμιση
400 γρκαρυδόψυχα ή 200 καρύδι και 200 αμύγδαλα
1 κ.σ.κανέλα
1 κ.γλ.γαρίφαλο σκόνη
70 γρφρυγανιές ολικής άλεσης
2 κ.σ.στεβια κρυσταλλική 1:3 (1 κ.γλ.στέβια = 3 κ.γλ. ζάχαρη)
Για το σιρόπι
400 mlνερό
100 γρστεβια κρυσταλλική 1:3
1 κ.γλ.υγρή στεβια (4 σταγόνες = 1 κ.γλ. ζάχαρη)
100 γρσιρόπι αγαύης ή σφενδάμου (+ λίγη ακόμα αγαύη για το σερβίρισμα)
1 ξυλάκικανέλας
5 καρφάκιαγαρίφαλο
1/2πορτοκάλι
1 κ.σ.βούτυρο αγελάδος

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πρώτα θα ετοιμάσουμε το σιρόπι γιατί το θέλουμε κρύο. Βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό, στεβια, κανέλα, γαρίφαλα,υγρή στέβια και το μισό πορτοκάλι καλά πλυμένο και κομμένο στα δύο (με την φλούδα) Βράζουμε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά, το αποσύρουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε το σιρόπι αγαύης και 1 κ.σ. βούτυρο ανακατεύοντας καλά (επειδή το σιρόπι με στεβια δεν πήζει γι αυτό βάζουμε το βούτυρο ωστε οταν κρυώσει να έχει μια μικρή πυκνότητα) Το αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να αφαιρέσουμε το πορτοκάλι και τα κανελογαρίφαλα Ανάβουμε τον φούρνο μας αέρα στους 150 βαθμούς ή αντιστάσεις στους 170 Τρίβουμε στο μούλτι της φρυγανιές ολικής να γίνουν σκόνη και αδειάζουμε σε ένα μπολ Βάζουμε τα καρύδια και τα τρίβουμε όχι πολύ χοντρά αλλά ούτε και σκόνη Τα αδειάζουμε και αυτά στο μπολ με την φρυγανιά. Ρίχνουμε μέσα κανέλα,γαρίφαλο και στεβια. Ανακατεύουμε καλά και η γέμιση είναι έτοιμη!! Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το λάδι στο ίδιο μπολ (αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μόνο βούτυρο ή μόνο ελαιόλαδο.
2

Απλώνουμε στο πάγκο ένα φύλλο, με ένα πινέλο το ραντίζουμε με το λιωμένο βούτυρο-λάδι και πασπαλίζουμε με το μείγμα γέμισης
3

Ρολάρουμε το φύλλο
4

Τοποθετούμε το ρολάκι σε ταψί Κάνουμε το ίδιο για όλα τα φύλλα (η συσκευασία συνήθως εχει 6 ή 8 φύλλα ολικής)
5

Αφού ολοκληρώσουμε ρίχνουμε το βούτυρο που περίσσεψε από πάνω και τα κόβουμε σε κομμάτια
6

Το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο να ψηθεί για 1,5 με 2 ώρες (150 αέρα) Οταν το βγάλουμε όπως είναι καυτό το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι (αφού αφαιρέσουμε από μέσα το πορτοκάλι και τα κανελογαρίφαλα) Το αφήνουμε να σταθεί για 1 με 2 ώρες και ρίχνουμε από πάνω λίγο σιρόπι αγαύης

Αποθηκεύτηκε

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Μαρία Κούρτη @cook_8527711

στις Σάββατο 14 Οκτωβρίου 2017 15:07:43 UTC

Αθήνα,Ελλάδα

Είμαι η Μαρία Κούρτη, ζω στην Αθήνα και έχω 2 υπέροχα παιδιά 26 και 23 ετών.Η μαγειρική και ζαχαροπλαστική είναι το αγαπημένο μου χόμπι.Μου αρέσει να δημιουργώ νόστιμα πιάτα για την οικογένεια μου και τους φίλους μου.Πριν 18 χρόνια μας χτύπησε την πόρτα ο διαβήτης σε ένα πολύ δικό μου άτομο!!Έπρεπε να συμφιλιωθεί όλη η οικογένεια με αυτό το γεγονός.Ξεκίνησα να κάνω συνταγές κατάλληλες για διαβητικούς ώστε να μη στερούνται τίποτα σε φαγητά αλλά και σε γλυκά που τόσο πολύ αρέσουν σε όλους!!Αυτές λοιπόν τις συνταγές τις μοιράζομαι μαζί σας με πολύ αγάπη!!

Δες περισσότερα

Σχόλια

Marianna Grigoropoulou @cook_19380440

Δευτέρα 18 Νοεμβρίου 2019 05:50:23 UTC

καλημέρα , θα μπορούσαμε αυτο το σιρόπι να το χρησιμοποιήσουμε για μελομακάρονα αραγε ;

Λέξεις-κλειδιά

Μπακλαβάς Ολικής αλέσεως Στέβια

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές