Cubrir el fondo de una cacerola con aceite, sofreír el ajo en polvo, añadir los pimientos picados y sofreír 4-5 minutos. Añadir los tomates muy picados y la pastilla de caldo de verduras y sofreír otros 4-5 minutos hasta que esté bien deshecho y haya evaporado algo de líquido.

Añadir las gambas (no es necesario descongelarlas) y los calamares troceados y sofreír 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadir las almejas junto con el líquido de la lata, el chorreón de tomate frito (esto es opcional pero así queda el guiso más cremoso), la pastilla de caldo de pescado y el vino. Llevar a ebullición y cocinar a fuego fuerte durante 3-4 minutos para que evapore el alcohol del vino.

Añadir el agua (la cantidad depende del tipo de fideo que se utilice, aproximadamente la misma cantidad de agua que de pasta, pero mirar la indicación en el paquete). Agregar la pimienta y el colorante. Cuando empiece a hervir echar los fideos y cocer 5 minutos (o el tiempo de cocción que indique el paquete). Cuando queden un par de minutos comprobar el punto de sal y rectificar si fuese necesario.

El punto depende del gusto de cada uno. A mí personalmente me gusta que queden melosos pero no con caldo, ahí ya que cada cual juegue con la cantidad de agua y el tiempo a su gusto. A la hora de presentarlo, le va bien un poco de perejil picado. Por supuesto, rectificando la cantidad de agua se puede hacer con arroz en lugar de fideos.