Cuci bersih ayam, kemudian direbus sampai empuk. Jika sudah empuk, tiriskan.

Haluskan cabe rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri. Iris tipis2 daun jeruk. Geprek batang sereh.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai matang. Tambakan garam, gula dan penyedap rasa. Setelah matang masukkan ayam, tambahkan sedikit air. Aduk dan biarkan bumbu meresap.

Setelah bumbu meresap masukkan daun kemangi dan boncabe. Aduk sampai merata beberapa menit. Setelah tercampur dan daun kemangi mulai layu, matikan kompor.

Angkat dan sajikan ayam rica boncabe. Nikmat disantap dengan nasi putih hangat..