Sciogliere il lievito in una ciotola con l'acqua, il miele e lo zucchero e far riposare 5/10 minuti

Nel frattempo unire le due farine in una ciotola bella grande, aggiungere l'olio

Iniziare ad impastare, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida

Prima di mettere tutta l'acqua aggiungere il cucchiaino di sale.

Unire la restante acqua, e trasferire su una spanatoia l'impasto

Continuare ad impastare energicamente

Lasciare lievitare poco meno di 2 ore l'impasto

Stendere con un mattarello l'impasto,ricavarne dei dischetti, disporli in teglia e lasciare riposare 30 min circa

Teascorso ill tempo di lievitazione schiacciare le pizzette, tralasciando I bordi

Farcire le pizzette ed infornarle in forno statico 180/200°

Si consiglia di mettere la mozzarella solo negli ultimi minuti di cottura delle pizzette