Làm sạch cá, sau đó khứa theo chiều ngang cá từ phần đầu cho đến đuôi cá (khứa cả hai bên)

Hành lá và gừng rửa sạch, hành lá phần gốc cắt khúc dài 4~5

Phần lá thái nhỏ, gừng tươi một nửa băm nhỏ, nửa còn lại thái sợi.

Dùng một chút rượu trắng thoa đều lên mình cá, sau đó lần lượt là muối, hạt tiêu, hành thái nhỏ, gừng băm nhỏ. (lưu ý: muối, tiêu, hành, gừng thoa đều nên thân cá, và nhét vào những chỗ khứa trên thân cá và trong bụng cá), ướp khoảng 30 phút.

Cho cá vào nồi hấp khoảng 25~30 phút

Hấp được 30 phút ta cho thêm một phần gừng thái sợi và hành cắt khúc vào (dải đều trên thân cá) hấp tiếp khoảng 5 phút nữa.

Nước chấm cá gồm nước mắm, gừng thái sợi, ớt và một chút nước chanh.

Bây giờ bày cá ra đĩa và thưởng thức (nên ăn khi cá còn nóng). Chúc các bạn ngon miệng^^