Bưởi mua về muốn cắt cùi không bị lẹm vào trái thì bổ đôi như hình, sẽ thấy cùi dày đến đâu. Cách cắt của mình là như vậy, sau đó gọt vỏ dày khoảng 1-1,5mm, đại khái gọt sao cho bưởi không còn cái phần xanh của vỏ bám vào cùi. Dùng mũi dao nhọn khía từ trên xuống thành 3-4 múi rồi lấy ngón tay chọc vào cùi đẩy từ trên xuống thì cả đống cùi lóc ra luôn.

Dùng dao gọt bớt phần xơ đằng trong. Kiểm tra lại xem đã hết phần xanh của vỏ bưởi bám trên cùi chưa. Sau đó cắt thành ô vuông cỡ 1-2cm hoặc sợi tùy sở thích. Đừng để cắt nhỏ rồi mới kiểm tra nhé :)) không là đổ cả mẻ hoặc ai rảnh thì ngồi mà gọt lại.

Đun một nồi nước sôi, cho 1 chút muối và phèn chua vào. Nước sôi cho cùi bưởi vào chần 1 phút rồi vớt ra, cách này giúp cho cùi giòn hơn. Bóp và rửa sạch bằng nước lạnh. Đoạn này cố gắng không làm ẩu vì phèn chua không tốt cho sức khỏe nếu ăn phải đâu nhé

Ngâm cùi bưởi với nước vôi trong tầm 6-12 tiếng, cùi sẽ trở nên cứng giòn hơn (giống như ta làm mứt vậy). Sau đó vớt ra bóp rửa sạch.

Đậu xanh không vỏ đem ngâm với nước ấm tầm 2 tiếng cho đậu nở. Tiến hành hấp đậu bằng chõ hoặc nồi cơm điện. Chỉ hấp đến khi đậu chín tới, không hấp quá làm đậu nát

Đổ bột năng vào đống cùi, cho bao nhiêu cũng được, bạn cứ đảo cho đến khi bột năng bám hết vào cùi bưởi và khô lại là được, đống bột năng còn thừa trong chảo sau đó mình dùng rây lọc và sử dụng cho việc nấu nước chè bưởi.

Đun 1l nước, hòa ít vỏ bưởi cắt lát nhỏ vào chần (ai không có tinh dầu bưởi thì dùng cách này nhé). Đợi nước sôi thì vớt vỏ bưởi ra. Bắt đầu cho cùi bưởi vào luộc, nên chia làm 2 mẻ để đỡ dính nhau. Khi nào cùi bưởi chín thì vớt ra âu nước đá hoặc nước thật lạnh cho cùi trở nên trong và giòn

Nếu bạn nào thích ăn nóng thì ăn luôn, còn muốn ăn lạnh nhớ làm thêm đá lạnh và để chè nguội, lúc đấy ở bước 11 đừng làm chè sánh đặc quá nhé, lúc nguội nó sẽ đặc thêm đấy. Múc chè ra bát, cho dừa tươi, dừa khô, lạc rang, nước cốt dừa, dầu chuối hoặc dầu hoa bưởi vào và quẩy thui 😀 ở vùng mình còn cho ít tép bưởi nữa cơ, ăn giòn giòn chua chua thanh thanh