Fermento natural de kefir

Name: Fermento natural de kefir
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 380 gr farinha de trifo; 240 gr iogurte do kefir

Ingredientes

1

Em um vidro, misture 60 gr de kefir com 40 gr de farinha. Cubra com um pano poroso e prenda com elástico.
2

Deixe em um lugar fresco e sem exposição ao sol
3

Deixe a mistura descansar de 24 a 36 horas. Vão começar a se formar bolhas de ar.
4

Após este intervalo, misture mais 60 gr de farinha com 40 gr de kefir medir e deixe descansar por mais 18 horas
5

Entao, coloque mais 70 gr de farinha com 30 gr de kefir. Faça uma marca no nível onde está a mistura. Ela deve dobrar de tamanho neste intervalo de tempo.
6

Por último, coloque 210 gr de farinha com 110 gr de kefir e deixe descansar por mais 8 horas. Ele deve dobrar de tamanho novamente. Entao pode ser colocado na geladeira para ser utilizado na fabricação de pães.
7

Para manutenção do Fermento, deve-se tirar uma parte de fermento crescido e acrescentar uma mistura com metade agua e metade farinha cerca de 2 vezes por semana.
8

Ainda, uma vez por semana deve ser retirado da geladeira e deixado a temperatura ambiente por aproximadamente 12 horas, para que volte à sua atividade normal.