Cookies con chips de chocolate. Apto para personas con diabetes

Name: Cookies con chips de chocolate. Apto para personas con diabetes
Cuisine: españolas
Ingredients: 350 gr. harina integral de trigo o espelta; 1 huevo; 1 cucharadita café de levadura química en polvo; 1 pizca sal; 70 gr. mantequilla; 50 gr. aceite de oliva suave; 70 ml. leche; 2 cucharaditas café de edulcorante líquido (sacarina y cilamato, los de base Stevia no los he probado).; ---- Alternativa; 2 cucharadas soperas Tagatosa (edulcorante apto para horno); 2-3 onzas chocolate negro troceado o picado para hacer los chips; Truco: si se usa chocolate negro con almendras... están geniales; ---- Opcional:; al gusto coco rallado, almendra molida, etc.

AngelaS @cook_11802921

Veréis que tengo bastantes recetas de dulces, galletas, etc. Iré subiéndolas poco a poco. Todas son inventos y/o adaptaciones de recetas tradicionales y a veces, bollería comercial, ya que mi hija era muy pequeña y no quería que se sintiera "diferente". Así podía tomar las mismas cosas que sus amigos... y más sanas. Aunque desde entonces toda la familia toma solo este tipo de caprichos.

Cookies con chips de chocolate. Apto para personas con diabetes

AngelaS @cook_11802921

Guardada

Ingredientes

350 gr.harina integral de trigo o espelta
1huevo
1 cucharaditacafé de levadura química en polvo
1 pizcasal
70 gr.mantequilla
50 gr.aceite de oliva suave
70 ml.leche
2 cucharaditascafé de edulcorante líquido (sacarina y cilamato, los de base Stevia no los he probado).
----Alternativa
2 cucharadas soperasTagatosa (edulcorante apto para horno)
2-3 onzaschocolate negro troceado o picado para hacer los chips
Truco: si se usa chocolate negro con almendras... están geniales
----Opcional:
al gustococo rallado, almendra molida, etc.

Guardada

Pasos de la receta

1

Lo primero, después de trocear el chocolate, guardar en el frigorífico para que se enfríe y endurezca, así no se funde enseguida.
2

Fundir un poco la mantequilla en el microondas.
3

Poner todos los ingredientes, excepto el chocolate en un bol y amasar juntos hasta formar una pasta muy firme.
4

Añadir al final los trocitos de chocolate y unirlos sin amasar mucho para que no se fundan al calor de las manos.
5

Guardar la masa en el frigo unos 15-20 minutos. Se endurecerá un poco para manejarla mejor.
6

Cubrir una bandeja de horno con papel apropiado de hornear para que no se peguen.
7

Coger pequeñas porciones con la mano, hacer bolitas y aplastarlas con la mano. Poner sobre la bandeja, ligeramente separadas.
8

Precalentar el horno unos 5 minutos a 200º, en modo ventilador. Introducir las galletas y bajar la temperatura a 170º. Mantener unos 25 minutos.
9

Al sacar del horno, esperar a que estén templadas y pasar con una espátula hasta una bandeja de rejilla para que se enfríen completamente. Salen unas 30 unidades.