Cuci ayam sampai bersih lalu masukkan kedalam panci yg berisi air lalu masak hingga 1/2 matang. Setelah itu tiriskan ayam buang air yg dipakai untuk merebus ayam td.

Haluskan kunyit, kemiri, jahe, sereh, lengkuas, bawang merah, bawang putih. Lalu daun jeruk ikut di di uleg

Tuang bumbu yg sudah dihaluskan ke dalam panci yg berisi ayam tadi. Masukkan garam, masako dan air secukupnya kemudian diamkan 10 menit biarkan bumbu ungkep meresap ke dalam ayam.

Selanjutnya masukkan parutan kelapa dan daun salam ke dalam panci berisi ayam dan bumbu ungkep. Rebus ayam dengan air yang menutupi permukaan ayam sampai ayam matang dan bumbu ungkep meresap

Jika sudah matang dan meresap, pisahkan air dari ayamnya

Siapkan wadah untuk menggoreng. Lalu goreng ayam berserta parutan kelapa dan bumbu yg sdh terpisah dari air rebusan. Goreng sampai agak kecokelatan.

Tiriskan dan ayam ungkep + serundeng siap dinikmaro bersama nasi dan sambel