Hainan Chicken - Phak Cam Kee - Ayam rebus ala Hakka

Name: Hainan Chicken - Phak Cam Kee - Ayam rebus ala Hakka
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam (baiknya ayam kampung, tp broiler pun oke); Secukupnya Air utk merebus ayam (ayam hrs terendam); Secukupnya air es + es batu utk merendam ayam; Bumbu2:; 2 sdm garam; 5 bh daun bawang, (pakai semua batang dan daunnya); 5-6 cm jahe, kupas, geprek; Bumbu siram (aduk jadi satu):; 3 sdm minyak wijen; 3 sdm kecap asin (sy cap angsa); Bahan taburan:; 8 siung bawang putih cincang; 5 cm jahe, kupas, potong korek api; 3 sdm minyak wijen; Tambahan: secukupnya daun ketumbar, cuci bersih

Finny Puspitasari Muwarman @finnymuwarman

Jakarta, Indonesia

Adaptasi resep dari IG Fen.z
Mantap resepnya..
Wajib pakai jahe, bawang putih, minyak wijen, dan juga harus ada daun ketumbar alias wansui alias cilantro buat lalaban/temen makan ayamnya yah..👍👍

Lebih banyak

Hainan Chicken - Phak Cam Kee - Ayam rebus ala Hakka

Finny Puspitasari Muwarman @finnymuwarman

Jakarta, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorayam (baiknya ayam kampung, tp broiler pun oke)
SecukupnyaAir utk merebus ayam (ayam hrs terendam)
Secukupnyaair es + es batu utk merendam ayam
Bumbu2:
2 sdmgaram
5 bhdaun bawang, (pakai semua batang dan daunnya)
5-6 cmjahe, kupas, geprek
Bumbu siram (aduk jadi satu):
3 sdmminyak wijen
3 sdmkecap asin (sy cap angsa)
Bahan taburan:
8 siungbawang putih cincang
5 cmjahe, kupas, potong korek api
3 sdmminyak wijen
Tambahan: secukupnya daun ketumbar, cuci bersih

Tersimpan

Cara Membuat

1

Ayam dibuang kepala & kakinya. Biarkan bulat utuh, pastikan bulu2 halus sdh tdk ada.
Kalau ayam broiler, beri perasan jeruk nipis/cuka seluruh bagian ayam supaya hilang bau anyir dan lendir nya. Diamkan beberapa menit, bilas.
2

Utk ayam kampung, langsung balur ayam dgn 2 sdm garam ke semua bagian, kemudian bilas kembali ayam.
3

Masukkan jahe geprek dan daun bawang ke dalam rongga ayam. Didihkan air, masukkan ayam ke air rebusan sampai ayam terendam seluruhnya.
4

Rebus ayam ±30 menit, angkat ayam. Di wadah berisi air es, segera masukkan ayam ke dalamnya selama ± 5 menit
5

Keluarkan ayam dr air es, langsung masukkan lagi ayam ke kuah panas, 5 menit kemudian, pindahkan lagi ke air es, biarkan ayam dingin (tujuannya spy kulit ayam bagus dan kenyal)
6

Buat siraman: campur jadi satu minyak wijen dan kecap asin
7

Buat taburan: goreng jahe dan bawang putih dgn minyak wijen sampai kekuningan, angkat.
8

Potong2 ayam (kalau perlu lepaskan dr tulangnya), tata di piring, beri bumbu siraman, dan taburan bawang putih + jahe.
9

Beri daun ketumbar. Hidangkan
10

Note: Lebih enak jika dihidangkan dengan nasi hainam, yang bisa dibuat dr sisa kuah, gunakan kuah utk aron nasi, tambahkan garam dan minyak wijen

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Finny Puspitasari Muwarman @finnymuwarman

pada 20 Februari 2018 13.42

Jakarta, Indonesia

silakan follow juga IG : finnymuwarmanSaya seorang ibu bekerja, yang baru saja jatuh cinta dengan dunia baking & cooking tak lama setelah mama tercinta (yang punya banyak resep-resep kue dan masakan enak), pergi utk selamanya.....Walaupun ada sedikit penyesalan karena gak sempat banyak menyerap kemampuan mama... tapi tidak ada kata terlambat utk belajar dan memulai segala sesuatu.. at least... lewat resep masakan dan kue kue peninggalan mama dan juga resep2 bagus lainnya.... bisa mengobati kangen dan mengenang cinta mama...❤❤😌😊😘

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Daun Bawang Ayam Kampung Ayam Kecap Angsa Ketumbar Broiler Bawang Putih Wijen Jahe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya