Cuci lele, rendam dengan garam. Diamkan 20 menit. Cuci kembali, lalu rendam dengan bumbu halus. Diamkan 45 menit.

Tiriskan, lalu goreng. Tips (1. Agar tidak meletup minyak goreng taburi dengan garam, 2. Agar tidak hancur biarkan lele kering dulu baru dibalik)

Tumis bumbu sampai harum, tuang air. Masukkan cabe yang diiris, kecap, garam, gula, saos tiram dan penyedap. Tunggu hingga mendidih

Cek rasa, bila sudah pas. Masukkan lele. Biarkan bumbu meresap.

Masukkan daun kemangi. Bila sudah layu, matikan kompor.