Opera Cake (L'Opéra cake)

Name: Opera Cake (L'Opéra cake)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: I. Joconde (almond sponge cake); Bahan A:; 140 gr gula halus; 140 gr ground almonds; 5 btr telur utuh; 30 gr terigu protein rendah; 30 gr butter lelehkan; Bahan B:; 5 btr putih telur; 30 gr gula pasir; 1/2 sdt garam halus; II. Coffee syrup; 160 ml air; 100 gr gula pasir; 5 gr kopi hitam bubuk; III. Chocolate Ganache; 160 gr coklat batang; 160 gr cream (saya ganti dgn 160 ml air dan 80 gr whiped cream bubuk); IV. Coffee butter cream; 5 btr kuning telur; 150 gr gula pasir; 45 ml air; 4 gr kopi hitam; 280 gr butter; V. Chocolate glaze; 200 gr coklat batang; 30 ml canola oil

Yarsiochi @cook_6017188

Tangerang

L'Opéra cake 👩🏻‍🍳
________________________________
Original recipe from Home cooking adventure
Made by : Ochi (11.03.18)👩🏻‍🍳👌🏻
•
Pertama kali membuat cake ini hebohnyaa bukan main di dapur 😂, apalagi sewaktu membuat Joconde (almond sponge cake), alhamdulilah hasilnya sebanding dgn lamanya proses pembuatan cake ini, kata Pak Su malah lebih enak dari yg ada di toko roti, komposisinya jg jelas 😊, hmmmm lezattt bangetzzz apalagi bagi pencinta kopi dan coklat, cake ini surga bangets dahh ♥️🍫☕️.
•
Meskipun belum sempat masuk Opera di Paris (#palaisgarnier ) setidak-tidaknya udah berhasil membuat cake nya, siapa tau as soon as possible bisa kesana nonton pertunjukan #ballet di #operaparis 😆😇😇

Lebih banyak

Opera Cake (L'Opéra cake)

Yarsiochi @cook_6017188

Tangerang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

I. Joconde (almond sponge cake)
Bahan A:
140 grgula halus
140 grground almonds
5 btrtelur utuh
30 grterigu protein rendah
30 grbutter lelehkan
Bahan B:
5 btrputih telur
30 grgula pasir
1/2 sdtgaram halus
II. Coffee syrup
160 mlair
100 grgula pasir
5 grkopi hitam bubuk
III. Chocolate Ganache
160 grcoklat batang
160 grcream (saya ganti dgn 160 ml air dan 80 gr whiped cream bubuk)
IV. Coffee butter cream
5 btrkuning telur
150 grgula pasir
45 mlair
4 grkopi hitam
280 grbutter
V. Chocolate glaze
200 grcoklat batang
30 mlcanola oil

Tersimpan

Cara Membuat

1

I. saring gula halus dan tepung almond
- masukkan telur kemudian mixer hingga fluffy
masukkan terigu
- mixer putih telur, masukan gula pasir secara bertahap, terus mixer sampai stiff peaks.
- masukan bertahap adonan putih telur ke adonan almond, aduk hingga rata
- masukkan butter yg sudah dicairkan
- siapkan 2 bh loyang uk: 23x25 cm
- panggang di oven 200• selama +/- 30 menit
2

II. campur smua bahan, masak sambil diaduk hingga mendidih, sisihkan
3

III.
- masak air dan whiped cream bubuk hingga muncul buih2
- tuang ke potongan coklat, diamkan 1 menit, aduk rata sisihkan
4

IV. - mixer kuning telur hingga kuning pucat
- masak air, gula & kopi hingga 115• mendidih dan berbuih
- masukan adonan kopi ke adonan kuning telur, mixer hingga adonan dingin, masukkan butter mixer hingga rata
5

Assembly :
Cake - coffee syrup - coffee butter cream - cake - coffee syrup - chocolate ganache - cake - coffee syrup - buttercream - tuang chocolate glaze
6

V. - lelehkan coklat kemudian masukkan canola oil
7

Simpan cake di lemari es -/+ 1 jam, hias sesuai selera👩🏻‍🍳😇