Comece pelo creme de chuchu: refogue na manteiga a cebola e dentes de alho. Quando eles estiverem dourados, acrescente o chuchu descascado em cubos. Dá uma refogada rápida e cobre com água quente até cubrir o chuchu.

Quando a água secar, bate tudo no liquidificador. Volta para a panela e coloque o gorgonzola. Deixe engrossar.

Enquanto o chuchu cozinha (passo 1) faça o molho vermelho: bata o tomate e cebola no liquidificador. Se precisar, coloque um pouquinho de água. Na panela, frite o alho. Coloque o molho batido e o extrato de tomate e um pouco de água e deixe cozinhando.

Almondegâs: misture todos os ingredientes e modele com a sua mão as almôndegas do tamanho desejado. Numa frigideira, coloque manteiga e, de 3 em 3, vá dourando as almondegas, elas precisam ficar torradinhas por fora e suculentas por dentro.

Quando selar, coloque as almondegas no molho vermelho e tampe. Elas vão terminar de cozinhar.

Monte o prato fundo com creme de chuchu, almondegas e salpique o molho vermelho.