Ogura Pandan
Sumber: Nasilemaklover.blogspot.co.id
Sebenarnya saya lebih suka membuat cake dengan tipe seperti ini. Kuning & putih telur diproses terpisah kemudian baru disatukan. Menurutku lebih gampang & tekstur cakenya lebih lembut, ringan, seperti makan busa...😁😅. Kuncinya, putih telur harus di mixer hingga softpeak, tidak boleh kelewatan ataupun kurang, kemudian memanggangnya cukup dengan suhu sedang cenderung kecil, supaya permukaan cake tidak retak & cake ngembangnya juga perlahan sehingga kokoh, juga saat keluar dari oven, cake kembali dihentak2kan supaya saat dingin pun cakenya tidak kempis.
Untuk takarannya agak sedikit beda dari aslinya karena saya juga menggunakan telur yang lebih besar yaitu sekitar 60-70gr/telurnya. Sedangkan di resep menggunakan telur dengan berat 50-60gr/telur. Jadi saya sesuaikan.
Ogura Pandan
Sumber: Nasilemaklover.blogspot.co.id
Sebenarnya saya lebih suka membuat cake dengan tipe seperti ini. Kuning & putih telur diproses terpisah kemudian baru disatukan. Menurutku lebih gampang & tekstur cakenya lebih lembut, ringan, seperti makan busa...😁😅. Kuncinya, putih telur harus di mixer hingga softpeak, tidak boleh kelewatan ataupun kurang, kemudian memanggangnya cukup dengan suhu sedang cenderung kecil, supaya permukaan cake tidak retak & cake ngembangnya juga perlahan sehingga kokoh, juga saat keluar dari oven, cake kembali dihentak2kan supaya saat dingin pun cakenya tidak kempis.
Untuk takarannya agak sedikit beda dari aslinya karena saya juga menggunakan telur yang lebih besar yaitu sekitar 60-70gr/telurnya. Sedangkan di resep menggunakan telur dengan berat 50-60gr/telur. Jadi saya sesuaikan.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan-bahannya. Santan & pasta pandan+minyak dicampur, aduk rata.
- 2
Panaskan oven suhu 160°C, dengan pemanas atas bawah. Siapkan loyang ukuran 19x19, atau bisa juga gunakan 20x20 atau 22x22 tapi hasilnya akan lebih pendek. Olesi minyak/margarin, alasi kertas roti.
- 3
Pertama membuat adonan hijaunya dulu. Kocok lepas menggunakan wisk 5 kuning telur+1telur utuh. Setelah tercampur rata tambahkan campuran santan+pasta pandan+minyak, aduk rata.
- 4
Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit dengan langsung diayak di atas adonan hijau.
- 5
Aduk rata adonan hijau hingga hasilnya menjadi kental. Sisihkan.
- 6
Kemudian untuk adonan putih. Mixer putih telur hingga berbusa, tambahkan air lemon. Mixer kembali sambil menambahkan gula pasir sedikit demi sedikit secara bertahap, 3 atau 4 tahap. Gunakan mixer dari speed terendah kemudian bertahap naik hingga speed tinggi
- 7
Jika sudah mendapatkan tekstur softpeak, matikan mixer. Untuk matikan mixer jga secara bertahap ya (supaya mixernya awet, ndak cepat rusak 😊). Tekstur softpeak berarti adonannya lembut, terlihat mengkilat, saat tangkai mixer diangkat, adonan akan membentuk seperti jambul. Kalau masih ragu-ragu, dicek berulang juga gpp.
- 8
Tambahkan 1/3 adonan putih ke adonan hijau. Aduk rata dengan wisk.
- 9
Kemudian tuang adonan hijau ke wadah adonan putih. Aduk rata dengan wisk. Diselingi aduk balik dengan spatula juga, supaya adonan hijau yg mengendap di dasar wadah dapat tercampur sempurna. Jika wadah adonan hijau berukuran besar, cukup untuk menampung semua adonan putih, maka tidak perlu menuang adonan hijau ke wadah adonan putih. Cukup tambahkan adonan putih sedikit demi sedikit, 3 atau 4 tahap ke adonan hijau.
- 10
Letakan loyang adonan ke loyang yang lebih besar kemudian tuang adonan ke loyang, ratakan. Hentak-hentakan supaya gelembung udaranya bisa keluar. Isi air panas ke loyang yang lebih besar (metode panggang au bain marie). Panggang selama 70menit. Atau hingga matang, semua permukaan kue telah kecoklatan merata. Waktu memanggang akan berbeda, tergantung dari oven masing-masing.
- 11
Jika sudah matang, langsung keluarkan dari oven, dan langsung keluarkan cake dari loyang. Dinginkan. Potong sesuai selera & cake siap santap😊.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar