Pizza crunchy lezat
Resep di dpt dari endang Jtt. Aslinya dr Peter Reinhart. Agak makan waktu buatnya. Tapi rasanya sepadan.
Pizza crunchy lezat
Resep di dpt dari endang Jtt. Aslinya dr Peter Reinhart. Agak makan waktu buatnya. Tapi rasanya sepadan.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur terigu,gula dan ragi, aduk rata. Masukkan air es dan minyak. Uleni sampai tercampur. Tambakan garam, mixed herbs dan garam..uleni hingga kalis dan elastis. Adonan lengket tapi lentur. Saya cemplungin ke bread maker (20 menit). Adonan agak lengket celup tangan ke minyak kalau mau pegang.Bagi adonan jadi 3 bulatan. Masukkan ke wadah tupperware. Masukkan ke kulkas dan biarkan semalaman. (kalau mau langsung buat air dingin ganti air hangat dan langsung fermentasi hingga jadi 2x lipat)
- 2
Keluarkan adonan dari kulkas. Taburi permukaan alas dengan terigu. Saya pake plastik alas atas bawah soalnya lengket. Lebarkan adonan. Bisa pake penggilas atau tangan. Oles loyang atau teflon dengan mentega tipis2. Letakkan adonan yg sudah dibentuk atau bisa langsung dibentuk diloyang. Saya tambahin cheddar parut tipis2 diatasnya. Ratakan pake tangan..kalau lengket taburi terigu tipis2. Oles saus bologenese. Taburi topping. Saya tumis semua bareng saus tomatnya karena ga suka rasa mentah.
- 3
Diamkan adonan sampe mengembang. Saya taruh dalam oven (tidak nyala) yg diberi semangkok air panas. Pintu oven ditutup. Lebih cepat ngembangnya. Sekitar 10-15menit. Kalau udah ngembang, panggang pizza. Kalau pake teflon api paling kecil, matangnya 15-20 menit. Atasnya putih. Jadi saos oles sampe pinggir biar cantik. Parut mozarella diatasnya. Kalau pake oven listrik, api atas bawah sepanas mungkin. Saya pake oven gas cuma 7-10 menit udah matang. Suhunya maksimal sekalipun apinya diatur sedang.
- 4
Yang pakai oven rotinya lebih mengembang daripada yg diteflon. Tapi kalau pake oven bagian bawah pizza ga crunchy, bisa dilanjutkan sebentar di teflon
- 5
Sajikan hangat2 terasa crunchy.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)