Para preparar la masa en un bols añadir el huevo con una cucharada de azúcar, la cucharada de aceite, la pizca de sal, y la ralladura del limón y naranja, mezclar e ir incorporando la harina en dos, o tres veces mientras se va formando el bollo que se desprenda del bols, y tus manos. Amasar hasta que quede una masa lisa y suave.

Estirar la masa no muy fina, cortar tiras e ir cortando los struffoli (como si fueras hacer ñoquis).

Sobre una sartén freír y reservar sobre papel absorbente

En una cacerolita agregar la otra cucharada sopera de azúcar con la miel, llevarla a fuego moderado hasta que desaparece el azúcar, apagar el fuego y allí en ese momento volcar dentro de la cacerolita todos los Struffoli hasta que queden bien embebidos con esa miel con azúcar. Volcar sobre un plato y agregar las granas.