【前製步驟】
材料一覽。由於影片的電動攪拌機需要比較大量的食材才有辦法打發，所以用了較多的食材份量。如果您選擇用手或手持式攪拌棒來打發，建議使用減半的食材份量即可。
(請見最後一個步驟）

『初步成糰』10分鐘
於攪拌缸內先將鹽充分溶解在準備的水中後，加入麵粉，開中低速攪拌10分鐘到麵團成型。

『加入酵母繼續揉製』10分鐘
麵團初步成型後，再將酵母粉平均地加入攪拌中的麵糰，繼續以中低速攪拌10分鐘。最後一分鐘可以提成中高速。
【宜榮老師重點提示】
鹽要與酵母分開打，以免鹽削弱酵母發酵。

『第一次鬆弛和發酵』1小時
將麵糰取出，觀察確認狀態為表面光滑、不黏手、略有彈性。確認完成後，簡單整成圓形放在盤中，上面蓋一塊濕布靜置1小時。
【宜榮老師重點提示】
可用廚房紙巾打濕覆蓋。

『分割和第二次發酵』2-3小時
將麵糰平分成四塊，每塊約150g分別滾圓。滾圓時用手掌控制住麵糰，手指手掌稍微用點力道朝下方施壓，往自己的方向滾，讓麵團稍微緊實；期望麵團表面光滑、形狀勻稱，讓麵團的收口朝下。
分別滾圓後，將四個麵團放回盤中，上方蓋上濕布進行2~3小時的發酵。麵糰之間要保留足夠空隙，才不會發酵膨脹後黏在一起

『展成長型餅皮』
第二次發酵後，麵團大約會變成原本兩倍大。
在檯面上撒上一些麵粉，將麵糰剷下來放到檯面設法展開。
可以用影片中的方式，用手指輕輕施壓，或輕輕拉扯麵糰的方式，把麵團延展開來成為約15cmx40cm（微微厚）的長型餅皮。
餅皮炸好後期望會有鬆軟、有空氣和彈性的口感；因此在展開餅皮的過程不要太大力把麵皮壓實了，如果壓太用力，局部會變成像蔥油餅那樣硬硬的質感。

『包餡』
在餅皮中央塗上一層Nutella 義大利榛果巧克力醬，可以塗多一點更好吃，然後再平均放上Mozzarella Cheese。Mozzarella是淡口味的軟cheese，不會太鹹，和巧克力醬搭配比較對味。
內餡放好後，就像包水餃對折起來，皮的周圍用指頭壓牢，不要讓它下鍋後破掉了。

『油炸、完成』
熱一鍋炸油到約180度後，將包好內餡的pizza下鍋，炸到兩面金黃色澤後，起鍋切開後就完成了！建議趁熱食用，不過也要小心燙口喔！
【MUJO悄悄話】
別開心的一直拍照，趁熱吃，爆漿、起司和Q彈有嚼勁的麵皮，又香又美味還會有飽足感噢！冷了皮會較硬，最好熱熱吃噢。

【小編老師重點提示】
『手揉麵團注意事項』
若您採取手揉製作，請留意下列事項
a) 建議您用減半的份量
b) 使用冰水
c) 可先用湯匙在攪拌盆中將麵粉和水攪拌到水和麵粉已經融合初步成團後再取出用手揉製，即可避免麵粉沾手（想像湯匙在攪拌盆中攪動，就像攪拌機一樣；不要急，等不黏手了再取出即可）
d) 用手揉製就是將麵團在桌面平台施加壓力去推、揉，可以變換麵團方向和層疊，讓麵粉與水充分調和，並使麵團出筋
e) 手揉的時間和電動攪拌機一樣，水＋鹽＋麵粉，在盆中成團取出揉10分鐘後，加入酵母粉，再揉10分鐘。

『手揉版份量減半食材』
高筋麵粉 225 公克
水 130 公克
鹽 3.5 公克
乾燥酵母 1.5 公克

【MUJO悄悄話--口袋麵包】
聽說麵糰要趁新鮮現做才美味，因此多的麵糰來做小小口袋麵包搭個鹹食一定也不錯噢^o^
麵糰抓成一小塊一小塊，別桿薄用力壓，以手指輕輕施壓，或輕輕拉扯麵糰的方式，讓空氣和彈性作用；會澎起來中心空心變成口袋麵包，麵香很香噢！還可加莎莎醬，吼吼吃呢^0^