Siapkan bahan-bahan, marinasi ikan dori dengan garam dan lada diamkan 10menit.

Masukan nutrijell plain secukupnya dan sejumput keju parut kedalam telur, kemudian kocok telur.

Iris tipis terong ungu, baluri dengan keju dan telur.

Baluri ikan dori dengan kocokan telur dan keju tadi secara merata.

Panaskan minyak (deepfry) goreng ikan dori hingga kuning kecokelatan.

Kemudian goreng terong yang sudah dilumuri telur dan keju, hingga garing.

Dapat disajikan dengan sambal atau bubuk cabai sesuai selera.